日本 Tokyo, Setagaya City｜中華そば マルキ食堂

我經過的時候總是注意到百葉窗是關著的，所以我擔心它們是否開著，但店裡碰巧是空的，所以我最終還是去了。 店內只有一個櫃檯，所以如果一大群人去的話可能需要等待。 菜單是基於在中式麵條中添加配料的想法。 不知道什麼時候才能再來，就點了特色的中式麵條。 配料有海帶、叉燒、芋子、面麻、蔥、火影忍者。 麵條雖細，但有彈性，吃起來很滿足。 叉燒五花肉也很好吃。 曼瑪很有嚼勁，個頭大，吃起來很滿足。 湯就跟中國的麵條一樣，所以還可以。 不，湯真的很好喝 不知不覺間，我已經吃完了。 我很高興第一次能吃到美味的中國麵條。

中粗直麵條 -麵條綿密有嚼勁- 中等粗度的麵條，加水量中等，與最近流行的低加水帕特森不同。含有大量低直鏈澱粉，具有嚼勁的小麥。 麵條很硬。通過添加更多的水並使用有嚼勁的小麥，它會變得更硬並且具有更高的密度。 - 我希望咀嚼的開始能更柔和一點 - 如果麵條再煮10秒，我會喜歡麵條的稠度，一開始很軟，但越嚼，麵條就越抗拒。 麵條的嚼勁並不是指麵條的硬度。越嚼，麵條的阻力就越大，到了一定程度就突然折斷，這就是咀嚼的快感。 科西面是一種粘性很強的麵條。 麵條壓得很硬，沒有嚼勁。 根據網上的信息，是三河屋制面。不知道設計麵條的工匠是不是故意讓麵條煮得越嚼越軟、越粘呢？ 中國蕎麥麵800日元

叉燒會融化在五花肉裡。真的很好。 平衡性不錯，懷舊中能感受到更新。