日本 Tokyo, Minato City｜ときそば

2023年10月中旬 辻賀蕎麥麵 1250日元 我參觀了10月2日從新橋5丁目搬遷開幕的蕎麥麵店。 我很感興趣，因為它被選為2022年Tabelog 100名蕎麥名店，但我不能吃它，因為時機不對。 位置距離大門站往新橋方向步行約3分鐘。就在芝大門郵局的前方。 12點50左右我就進店了，沒有等。餐廳在廚房前設有6個吧台座位和12個餐桌座位。 店主？共有三個人：一名男店員，一名女客服人員。 前面有6個顧客，後面有4個人，所以當時是空的。 辻看了看菜單，點了蕎麥麵。顯然，蕎麥麵中混入了切碎的蘿蔔絲。 不久之後，辻賀蕎麥麵出現了。 蕎麥麵又細又滑。吃起來很舒服，甜甜的，優雅的，非常美味。 沾醬是濃醬油，但鰹魚高湯的味道也很合我的口味。 將蕎麥麵沾上沾醬後大口吃下去，蕎麥麵的甜味和沾醬簡直是絕配。 切碎的蘿蔔具有鬆脆的口感。 當我問店主是新蕎麥麵時，他告訴我，今年的新蕎麥麵由於天氣原因不太好，所以他們用的是福井縣大野市去年收穫的蕎麥粉。最近的儲存技術非常先進，能夠維持與新鮮蕎麥麵相同的品質。 蕎麥湯濃稠濃稠，充滿蕎麥香味。 味道很好，所以我最後又補充了蕎麥麵湯。 精緻美味的蕎麥麵讓我非常滿意，有百家名店的感覺。 我想再收到你的來信。

這是我搬家後第一次來訪。 我是12點55分左右到達的，但是店裡沒有人，不用等就可以進去。 我點了一套竹蒸籠，1700日元。 竹蒸籠套裝有兩種，一種是竹蒸籠，一種是稻中。 竹蒸籠經過冰水浸泡，口感有嚼勁，蕎麥香味濃鬱。 伊納卡還被冰水包裹得很緊，口感非常有嚼勁。 蕎麥麵的香味質樸而質樸。 沾醬又濃又乾，我覺得特別適合鄉村。

能吃東西，用兩種顏色比較薄厚，還是不錯的。 100%的厚度是罕見的，但質地堅韌，可以享受到質感。 futouchi 的味道濃郁、甜美，味道鮮美。我以為 2 張的數量會很困難，但他們給了我 1 張 2 種顏色。還推薦搭配優雅調味的高湯卷。回車站的路上，已是黃昏，蕎麥麵的餘味讓我的嘴感到幸福。