日本 Tokyo, Bunkyo City｜麺屋 ねむ瑠

週日十一點剛開門的時候到訪，店內只有另外一位客人，不過拉麵端上桌後客人也陸續入店了，約11:15店內座位幾乎全滿，即使假日中午生意也非常好的拉麵店 價位比一般拉麵店更平價一些，普通份量的一碗只要¥790，但湯頭用料絲毫不馬虎。招牌應該是濃郁的烏賊湯底，偏好清淡口味所以點了雞湯蛤蜊拉麵。雞湯底很香醇，不過因為味道偏清爽，顯得湯裡的洋蔥粒特別嗆辣，如果可以調整的話下次可能會想請老闆不要加洋蔥。麵條是偏硬帶嚼勁的細麵，和清爽的雞湯一起吃的時候略吃到到一些鹼味。偏薄的叉燒吃起來有點像生火腿，個人很愛 同行友人點的是烏賊醬油拉麵，一端上桌就聞到濃郁的烏賊香氣，湯頭看起來有點濃稠，試吃了兩口覺得很驚艷，但若是偏好清淡口味的人可能無法吃完一整碗。友人平常飲食口味較重，對烏賊醬油拉麵讚譽有加，洋蔥粒在濃郁的湯頭裡也蠻加分 整體來說非常滿意，平實的價格絕佳的口味。下次有機會再訪的話會想試試烏賊塩味拉麵和可以直接單吃的替玉

這次點的是特製烏賊煮干鹽味拉麵，湯很濃郁但不膩，搭配的洋蔥讓整體味道更升級，叉燒有別於一般軟嫩的口感，使用比較有嚼勁的做法，最後點了一碗生蛋伴飯，拌勻加進湯裡做一個完美的收尾，份量很剛好。

2018食べログ東京百大拉麵 濃厚的烏賊湯頭很棒，幾乎所有客人都追加了替え玉