日本 Tokyo, Minato City｜旬熟成 和牛とおでん

在麻布十番這種美食一級戰區，日本的雜誌稱為【肉好き料理家の中で話題のお肉】。 皇天不負嘴饞人，預約了一個星期終於等到有空席。 根據我有限的日文能力查到的資訊是：熟成肉中的寶石，光肉品一項就足以成為頂級的店家。這句必須用原文「肉好きならば、これだけでも喉が鳴る」。大概的意思是：如果你喜歡吃肉，好吃到會讓你喉嚨一直不停咕嚕咕嚕的響（大概是啦😅 用的部分是牛臀肉，最難料理的部位！太生噁心、太熟難吃（牛臀肉熟度沒控制好就是橡皮筋口感） 菜單也異常的簡單，只有300g、500g、600g。這是店家的自信，我只做自己專門的東西、把它做到最好。 除了美味，我完全想不到其他形容詞，熟成過的肉發散著高級葡萄酒般的紅寶石色。 每一口都是濃郁的熟成風味，讓你感謝自己今天努力工作能夠吃上這一餐。 明明用的是脂肪較少的和牛牛臀腿部位，但是熟成發酵後脂肪的香氣與甜味非常迷人，相信我女兒一定會喜歡。 引用一句雜誌上的評論：技術がないと出せない味だと思います。（沒有相當的技術就無法產生這種美味。應該是啦，請再次原諒我貧弱的日文、かんばります、我會努力的🙏） 整個店的氣氛氛圍也非常棒，服務更是沒話說。 中村さん服務非常非常好。

服务特别棒，对孩子友好

麻布十番的熟成肉專賣店。他們用自己的發酵片培養發酵菌，帶出肉的味道。 我在星期六 12:00 左右去吃午餐，目的是為了吃一份漢堡牛排。 陳年漢堡牛排據說是用豬肩腰肉和牛肉草莓製成的。咬下去的時候，肉的香氣非常濃鬱，咬下去的時候，肉的多汁口感和香味就在口中蔓延。它還具有悠長的餘味，似乎與葡萄酒很相配。與經過長時間木桶陳釀的波爾多葡萄酒搭配，會產生有趣的幻想。 （這次我放棄了，因為我在工作…） 洋蔥的醬汁也很精緻，將肉的味道發揮得淋漓盡致。這就是協同作用的全部意義所在！ 這是一頓非常令人滿意的午餐，包括開胃湯和沙拉。 下次我會嘗試將它與我最喜歡的葡萄酒搭配！