香港中環｜Cuisine Cuisine (國金軒 ifc)

One of the best places in Hong Kong to enjoy authentic snake soup. 說起蛇羹，「太史五蛇羹」相信大家都聽得多。但要吃碗正宗太史五蛇羹，卻不是隨處可以吃得到。位於中環IFC的「國金軒」就是在香港的其中一個能吃到太史五蛇羹的地方，皆因這裡的李煜霖師傅，是清末名美食家江太史最後一名家廚李才的徒弟。每年冬天，中環國金軒都會推出「太史五蛇羹」($1,280/4位)。眼前這碗太史五蛇羹芡薄味鮮，五蛇蛇絲加上雞肉肉絲、木耳絲、筍絲等，粗幼均勻，手工細膩。吃之前再加入檸檬葉、白菊花瓣和薄脆，每口都值得細味。這碗太史五蛇羹不只可以暖身，更可欣賞到李師傅的傳統及細膩手藝。 蛇羹以外，這夜另一道讓我留下深刻印象的菜式就是「踏雪尋紅」($280)。鮮甜膏蟹蟹粉與上湯煨煮過的軟滑大雪耳真是最佳拍檔。 此外，「鴻運乳豬鵝肝醬窩巴」以及「鮮蟹肉焗牛油果」亦相當美味。前者脆脆乳豬皮配窩巴，中間的濃郁鵝肝醬，香口又邪惡。 愛吃糯米飯的朋友來到中環國金軒，一定不能錯過這裡的「生炒臘味糯米飯」($330)。糯米飯飯粒的質感與味道都做得相當出色。

真係唔能夠唔食嘅蛇羹，生炒糯米飯。其他都各有特色，真係每樣都要試一下。頭盤的乳豬、鹅肝、米通再加上一片紫蘇葉。 香、脆、 嫩、重一D都不覺得油膩，就知道師傅的功力有幾厲害。不過更重要的有帶來多枝美酒，亦估唔到一枝Riesling可以match到尾，重真係可以由頭飲到尾，因爲係一枝double magnum. 堅！

環境靚，食物水準高。