香港灣仔｜Charisme Pavillon

好吃價錢相對不會太貴的廣東菜！ 份量很足夠！ 會推薦給來香港玩的朋友

令人回味的私房菜 出外用膳慣性會去集團式經營的食肆，但每間分店的菜式和味道都差不多，欠缺新意。要吃些特別菜餚，私房菜是不錯的選擇，今午來到灣仔一間主打順德菜的食肆用膳，店舖相當濶落，環境舒適，員工態度友善。揀選了四人超值鮑魚午市套餐。 前菜有酸薑皮蛋，相當懷舊的小吃，椒鹽茄子外脆內軟，非常美味。 冰鎮鮑魚 - 混合醉雞汁、紹興酒、洋葱碎及乾葱碎，將鮑魚浸於汁料中，放入冰箱數小時，鮑魚相當入味軟滑。 瓦罉鼓油鷄 - 瓦罉存熱久，煮出來的鼓油雞十分惹味，雞肉嫩滑。 煎釀鯪魚 - 順德出名的菜餚，鯪魚味道鮮美、肉質嫩滑，可惜多骨，煎釀鯪魚是把魚肉和魚骨起出，留下魚頭、魚尾和皮囊，將魚肉剁爛釀入魚身，回復魚的形狀，絕對是一道手工菜。 蝦籽柚皮 - 柚皮又是順德菜粗料精做的精神，柚皮重複浸水多小時，待柚皮軟身及消去苦澀味後，再以鯪魚肉、豬腩肉、蝦米、瑤柱等煮成的上湯燜上多個小時。最後將燜好的柚皮淋上蝦子和蠔油煮成的汁液，味道之美，令人回味無窮。 最後還有木瓜雪耳糖水，盡享美味的一餐。

第一次食順德私房菜，今晚有幸品嚐高質順德菜，確實有口福！ 餐廳地方雖不太大，但令人感覺舒適寬敞。 餐廳經理招呼周到親切，推介一些特色菜給我們，非一般順德菜可媲美！ 馳名爵士湯 $688～ 即蜜瓜螺頭燉雞湯，第一次飲蜜瓜湯，淡淡蜜瓜味，風味十分清新，加上份量十足的螺頭及鮮雞，湯頭濃厚，整體口味清淡不油膩！ 冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 $98/隻～ 鮑魚鮮甜爽口， 隻隻飽滿肥美，清食已很美味，但配上燒汁芥辣醬，別有一番風味！ 荔芋香酥鴨 $638～必食之選！:love::love: 這是一道手工功夫菜，ㄧ口咬下能體驗到四種口感同時充滿在嘴裡的滿足感 !! 第一層酥油-酥 第二層芋泥-綿 第三層鴨肉-嫩 第四層鴨皮-香 是一道真正考驗大廚們廚藝的料理，真的不要錯過！ 糯米炒糕蟹 $888～另一招牌菜，一睇賣相，已經口水直流，大大隻糕蟹，加上香蔥蒜蓉一起炒糯米飯，飯底吸收了糕蟹流出嚟嘅精華，鮮香味美，色香味齊晒！必食 鍋燒無錫骨 $578～ 以黑毛豬為食材，加入黑醋調味，酥香入骨，甜鹹適中，腴而不肥！ 麵醬啫啫唐生菜 $148/例～用自家製麵醬炒新鮮唐生菜，特別濃香惹味！ 最後的香滑杏仁糊為這頓令人讚嘆的晚餐劃上完美句號！