香港中環｜辨面館 BMG - Bian Mian Guan

巧手精緻新派川菜 餐廳店子細細座位唔多，但持續有客人光顧，就知係好野。 點選麵食可以優惠價追加小食及飲品，價錢實惠。 八珍甜醋雞絲沙律 擺盤西式，沙律菜新鮮，雞絲肉嫩，配八珍甜醋份外香~ 一口鮮蝦炸雲吞 雲吞皮薄脆口，餡料蝦味濃且彈牙，沾上甜酸汁美味，非常出色。 龍抄手 雲吞皮薄滑嘟嘟，唔算好辣，容易入口。 香脆辣子單骨雞翼 新鮮熱辣炸起，初時食落唔覺辣，但愈食愈麻，好刺激。 慢煮吉列豬扒擔擔麵 吉列豬扒香酥脆卜卜，但肉質唔會炸到乾身，擔擔麵湯底杰身濃郁，麵條Q彈，連埋中間隻流心蛋，美味到好似食緊日本沾麵甘。

離開職埸後已鮮到中環，今天约了友人在蘭桂芳酒會，正好在SoHo一帶溜逛一下，亦趁機在豪飲前找地方先填肚皮，在石板街斜路見到這間小小的川式食館👏 牆壁上掛滿各式戲劇面譜，正是店名來源👌 天氣炎熱，先上了涼快的自家製檸檬薏米水，甘香清甜，好重檸檬味 😉 伴以冷盤蒜泥白肉卷作前菜，薄片青瓜捲上白切肉頂放大量生蒜泥，入口蒜香滿溢，爽脆又有咬感😋 主食選了: 小牛蕃茄麵; 紅燒鮑魚燴麵 蕃茄麵醬汁用蕃茄肉打成，濃郁甘香，配上薄切肥牛片，十分合襯😋; 紅燒鮑魚麵，鮑汁味恰當; 麵條富嚼勁😋 跟主食追加了: 蒜蓉小青瓜; 雞湯西蘭花 一涼一熱，各有長處，兩款菜蔬伴濃味川式麵食，好合適😋 中環偶遇的小店👏

在石板街走過，無意間看到一間新張不久的小店鋪「辨面館」， 原來是主打四川風味麵食﹑小吃及特色創意菜式，很吸引我們嘗味。 小店鋪裝潢平實整潔，令人注目是牆壁上的面譜，令我想到中國傳統戲曲演員臉上的繪畫，也聯想起「四川變面」，看着面譜嘗着川味美食，是一樂也！ 原來我背靠著的面譜是正財神~趙公明，有正財神是我的靠山，妙哉！ 先嘗小食: 虎蝦鍋粑丸~ 虎蝦肉饀彈牙，蝦味重，鍋粑作丸子脆皮已經一絶，金沙蛋黃醬汁，色澤較似香檸汁，蘸少許伴丸子吃，清甜甘香，醬汁不但沒有喧賓奪主，味道更有層次感。 椒鹽魷魚花~ 港式的小炒經過華麗轉身，可口又亮麗！ 鹽燒豬腩串~ 豬腩肉肉鮮、鹹香得宜，一嘗沙律汁味道，確定又是廚師巧手之作！ 慢煮吉列豬扒擔擔麵~ 慢煮豬扒肉質鬆軟，又保持了肉汁，咬落香酥味美。 擔擔麵湯保留花生醬的芳香濃郁，麵質爽滑軟彈，如絲滑的窩蛋為擔擔麵錦上添花！ 酸辣湯餃子~ 昔日點選酸辣湯，總是一湯窩上桌，吃過酸辣湯已經半飽了！ 眼前這碗酸辣湯餃子份量正合心意，很欣賞湯料刀功幼細，湯味貫徹微酸辣﹑鮮﹑香。 餃子皮薄肉味鮮，好吃啊！ 品嘗過新潁的川菜，既吃到川菜精粹，又對其濃烈的風味作出合適調節，口味極為配合我們喜愛，下次會再來嘗試其他佳餚。