香港深水埗｜Gyuugoku Stone Grill Steak (Cheung Sha Wan)

以前食牛扒就5成熟鐵板上，近年開左好多間火山石燒牛扒，幾多成熟、隨心所欲。 今日就喺想食牛扒，去左牛極自己牛扒自己燒！高質抵食，先喺門口售票機購票，$80/180 g 牛肩扒、$110/200g牛柳。呢日太肚餓，5點零鐘就去左食飯。座位闊落，4人/6人都無問題。 餐具、調味料全自助，有燒肉汁、辛辣燒汁、蒜蓉。枱面仲有鹽、黑椒、bbq香料等調味樽。沙律任食，牛扒未到可以食住等。牛腩羅宋湯超好飲，味道好出眾，牛腩非常淋，必飲！ 180 g 牛肩扒，要砂開一粒粒再細燒，燒到差不多無紅就食得，入口好有牛味，完全唔韌。 將牛扒放喺燒到300度高溫嘅火山石慢慢燒，據聞火山石嘅遠紅外線會令肉質柔軟多汁。 200g牛柳先燒正反兩面，再砌開細細粒燒中間，可以見到牛柳好juicy，咬落無筋，非常好食！再食埋落左飯素嘅飯，呢餐大滿足^-^

牛極位於深水埗菴由青山道195A號雅怡居地舖，我地5點半左右到達，未到食飯時間，所以唔多人，餐廳座位寬敞，半自助式，一入門口右邊有部自動售賣機，有6款肉類選擇，不同gram數不同價錢，最平有牛肩排180g($80)，最貴亦有和牛 亦有一個自助吧，有飯、日式牛肉湯，沙律任食，醬汁亦有3款選擇，有自家製燒肉汁、蒜蓉、辛辣燒汁，日式牛肉湯非常足料，牛肉味好濃，冇味精 驚彈到成身油，餐廳有圍裙提供。我地點了牛肩排和牛柳。牛肩排和牛柳非常厚身，上枱時只有一成熟，我地自己煎到大約6-7成熟，如果熱石唔夠熱，可以叫侍應幫忙換，但其實都唔需要換了，個熱力足夠煎到6-7成熟。 牛肩排和牛柳肉味濃，牛柳相對會比較多筋，但牛柳比牛肩排軟腍，牛柳既肉汁會比較多D，除了出面既3款醬汁，枱上亦有岩鹽和黑椒。

遲左同媽咪慶祝母親節，一有時間當然要帶媽咪食佢最愛嘅牛牛。 今次去哩間牛極我都係第一次去。哩到同一般据扒有分別, 牛扒唔係用鐵板上，而係用石板上嘅。石板比一般鐵板更加傳熱, 熱力保持時間更長， 食左半個鐘石板熱力依然，所以要小心唔好掂到塊板。 食物款式唔多，下午茶時段我見有其他款式定食，不過眼見食客都係食牛為主。牛扒嘅價錢有平有貴，如果以180g至200g價錢比較，最平80蚊就有交易，而最貴既日本和牛（富油脂）都只係230蚊，價錢合宜。當然牛扒份量愈大，價錢會再高啲。 哩到除咗上菜，其他都以自助形式運作。包括點餐，自取餐具以及沙律、湯同白飯。牛扒未到可以先飲湯，食住沙律前菜。 野菜沙律有提供芝麻醬同柚子沙拉汁，酸酸甜甜好開胃。日式牛肉湯味道好濃好唔錯。沙律都未食完，牛扒就到喇！店鋪好細心，牛扒上面蓋住吸油紙，慎防油脂濺出。另外店舖都有提供即棄圍裙，如果有需要都可以使用。 今次揀左兩款平價牛扒，分別係牛肩排同牛柳排。係石板上既牛扒好生，粉色既肉質。如果唔鐘意食咁生，可以切開牛肉再放上石板上燒一燒， 烹煮適合自己嘅生熟度。兩款牛扒如果唔細心品嚐其實無太大分別，肉質都一樣咁淋同有牛香味。如果鐘意濃味嘅都有其他醬汁提供。