香港尖沙咀｜ÉPURE

一間新派高級法國菜，菜式好特別味道一流，是少數而家仲有選擇芝士的餐廳。

在 ÉPURE 感覺到一種久違了的貴氣，裝潢時尚高雅，創意招牌菜式果然一試難忘. 預約了匯豐銀行卓越理財信用卡的買一送一優惠，指定套餐為每位$1888 八道菜的 Signature Tasting menu，嚐盡主廚巧手名菜。 法式餐前麵包 芝士牛角包及法包，配備海帶牛油。 特式的芝士牛角包烤至酥脆通透，與一般牛角包外脆內軟不同，口感相比硬些。 紅蝦 red prawn 紅蝦他他、柚子在面、烏魚子在底、放在薄薄的薯片上 主要是吃紅蝦刺身及脆片的口感，非常鮮甜，口中變化，鮮香過後透出甘甘地柚子果味。 賣相方面，如草原上的花果，好看！ 八爪魚．西班牙香腸 Octopus, chorizo 西班牙八爪魚與香腸的組合，配以薯蓉及紅菜頭肉汁。 八爪魚很軟嫩，味道唔錯，鹹香腸仔粒味道突出，對比滋味。 魚子醬 Oscietra 粉青色澤的青瓜啫喱極漂亮，非常奪目，啫喱之下尚有一層乳酪，另配一件栗子麵包條。 未嚐過魚子醬配青瓜啫喱及乳酪的配搭，想不到，清新的青瓜啫喱，成功既突顯亦平衡魚子醬的鹹香。 巴黎白蘑菇湯 Paris mushroom soup 早已聽說蘑菇湯出色，不愧為招牌，白蘑菇忌廉湯出奇地有點乾果香，色澤亦似合桃糊，濃稠香滑，湯內尚有些糰粒可吃。 洋蔥．黑松露 onion, black truffle 話呢個係洋蔥真係唔係幾信？點睇都似一道矜貴菜式，何況充滿著松露香氣。 做法真是意想不到，主體真的是半個法國洋蔥，張開層層空間釀滿黑松露，然後烤煮，再鋪上一片金黃焦香的薄片，配以黑色的黑松露洋蔥汁及白色的焦糖洋蔥忌廉提味。 沒有洋蔥的霸氣辣味，口中充滿著松露之香，輕盈的一道，食味來自醬汁。 反轉看才見到個洋蔥樣！ 原來一山還有一山高，這個洋蔥菜式真是令人叫絶。 鴨肝 duck foie gras 炭燒鴨配煙燻鰻魚紅酒汁 嗅到炭燒及煙燻之香郁，鴨肝內心保持粉嫩，幼滑豐腴，鰻魚香滑。 龍蝦 lobster 以三款蕃茄龍蝦伴之，分別是 dark 、green 及 pineapple tomatoes，堂前倒進蕃茄龍蝦汁及油醋汁調味。 龍蝦肉脆彈鮮嫩，番茄酸甜合適，美味的一道。 席前料理 tableside carving dish 法國中部羊架 主菜有日本和牛或法國羊架之選擇，我認為後者較為配合法國菜。 四支骨羊架烤至金黃焦香，堂前分切，色澤粉紅，肉質極嫩，配法國薯仔及黑松露汁。 迷你薯仔烤得香，味甜美。 清清的青檸雪葩清洗味蕾。 精選法國牧場芝士 artisan cheese 我非常欣賞這道牧場芝士拼盤，巴馬、牛奶、香辛、藍芝士及羊芝士等，伴以果仁、煙燻糖及葡萄，放在餅乾上同吃，循序變化，各有特色。 紅桑子．朱古力 Raspberry & chocolate 甜點通常都會打扮得漂亮，紅桑子口味的各式各様，配雪糕及朱古力。 Opera 生日蛋糕 感謝餐廳額外安排，慶祝生日的 Opera 蛋糕。 法式美點 petits fours 咖啡或茶 coffee or tea

1星米芝蓮, 無論食物 服務都很好。甜品也出色。喜歡飲酒的選擇很多。值得一試。廚師功力一流。