香港銅鑼灣｜Kamcentre Roast Goose

甘棠的叉燒，採用了西班牙黑毛豬製成，肉香更為突出。而🔸甘一刀叉燒🔸則選擇了肥瘦相間的部位，厚約5釐米，燒得外焦內嫩，邪惡至極。每一口都充滿油香，不用太多咀嚼就融化於口中，是一試難忘的口感與味道。甘一刀叉燒，是暫時吃過最好的叉燒，即使一些摘星的米芝蓮中菜廳，也未必去到如此水準。但一塊就剛剛好，多了就會膩🤣 除此之外，🔸琵琶鵝🔸也是令人振奮的一道菜式。琵琶鵝以特別的方法燒成，呈上碟時鵝身打開，鵝頸翹起，恰似一把琵琶，故此命名。琵琶鵝的皮比一般燒鵝皮來說更為香脆挺立，那程度簡直如薯片一樣！肉質也是嫩滑，十分出色。 嚐過鵝肉，來到甘棠必須要試的還有🔸一品鵝雜煲🔸。鵝雜煲叫價不菲（與一隻燒鵝差不多價錢），但值得一試。煲內有鵝腸、鵝紅、鵝肝、鵝翼等材料，燜煮過後與醬汁融為一體，如果愛豬紅的朋友，你一定會愛上鵝紅，因為它的口感十分順滑，說不出的美妙的感覺。不過鵝肝稍微失色，長時間烹煮後略嫌過老。 以上菜式切記提早預訂！ 另外出色的菜式還有 🔹蟹肉桂花炒瑤柱 🔹大班叉燒 🔹蝦子扎蹄 🔹金錢雞

3/2023 再來，質素還是很好！ 鵝和燒味以外，就算是羅漢斎，椒鹽鮮魷，蝦多士都出色！ --------------------- 3/2022 朋友包了房，知道是棠哥出馬，期待啊！ 我們點了 九轉大腸 金錢雞 炆柚皮鵝腳 鵝紅 鵝腳扎 鵝背 甘一刀叉燒 片皮鵝 二食的鵝肉生菜包 羊腩煲 30年陳皮炒河粉 即蒸臘鴨1隻 陳皮紅豆沙 可以說，每道都好食，高質！ 炆柚皮鵝腳的柚皮是我吃過最好的，我不愛柚皮的澀味，而這裡的完全不發現到澀味，我完全吃光，利害。 甘一刀叉燒同鵝紅,我黎得一定食，出色！ 怎估到片皮鵝，二食的鵝肉生菜包，羊腩煲，30年陳皮炒河粉都極為出色..！ 片皮鵝見到甘師傅親自處理，不得了！ 見到鵝身有光澤，不是很大隻那種，但，就是剛好！ 片了出來，肥瘦適中、皮脆肉嫩多汁。 跟粉皮和配料、醬汁包起來吃 ，比起片皮鴨好太多了，那份鵝油香完勝！ 加上那個粉皮亦與別不同，一片片不會黏一起，煙韌，很好的配搭！ 很想自己吃一碟。。。 來二食的鵝肉生菜包，都是用心之作，所以材料配搭味道剛好，我都食了數次！ 羊腩煲，用料足而新鮮，厚冬菇、鮮竹筍、支竹、肥瘦均衡的羊腩，好食！ 30年陳皮炒河粉，起初以為上色的是醬油，還在想色水淡了點。。。？但原來，河粉的色是陳皮水的色，河粉都吸盡陳皮風味，食落就是香香陳皮味，在一輪重口味之後竟沒有被蓋過，還為味蕾取回平衡，這碟都很精彩，可見廚房功架，我在已經飽我情況下，都再三貪咀添食，大家都一樣。😂 今次真的太高水準了，期待著下次的精彩安排。

餐牌上無嘅特別菜式當然要提早預訂！ 重現以前鏞記招牌菜味道。