日本 Kyoto｜吟醸らーめん久保田 本店

My ramen check point no.90 要注意首先入內買飛，然後排隊。 天氣熱本身應該食沾麵。但係我想試吓佢哋嘅湯麵。可以試吓佢哋個湯底得唔得。 由於呢個舖頭係沾面出名，我覺得味噌肉ラーメン卵入り唔會中伏。 先講吓個湯。雞湯味濃而無味精，唔似有化學成份。味噌香。肉略嫌碎咗啲。不過可以理解。佢加咗少少辣落去。啲蔥好香。整體唔錯。 面底加咗超強力麵粉。幾個舖頭都係用咗呢隻面粉。或者流行元素？ 但係湯面係幼面，而唔係沾面嘅粗面。所以我覺得佢煮個咗頭。所以冇咁彈。或者台灣人講嘅Q. 所以舖頭應該注意一下煮嘅時間。要分別開。 流心雞蛋OK。液化程度可以再高少少。 另外我好欣賞佢營運模式。有職員喺排隊嘅顧客先收飛。廚房可以控制拉面上台時間，客人唔需要等太耐。另外，客人食完就走，可以快啲。下一位顧客可以快啲嚟食。對公司嚟講，翻台快。可以提高營業額。 整體來講，我可以俾五星。

招牌沾麵，正常份量加蛋¥1100 先機器點餐取票、排隊、等店員阿伯拿票、再繼續排隊等待安排入座。 平日晚上九點去吃，大約排半小時，非常美味，尤其點綴山椒粉，麻香絕配。 麵終了後的沾麵醬再斟酌倒入精心柴魚高湯，完美。

Order your meal with machine inside the restaurant first and then go to the queue later! 味噌沾麵湯頭特別，剩下的湯加熱水之後又能有一碗暖呼呼的熱湯。 可惜人真的太多，大概19：45抵達，還是等了超過30分鐘。也因此吃麵吃完就會覺得要趕緊離開。