日本 Nara｜和 やまむら

和山村是一家米其林餐廳，使用最新鮮、最優質的食材，以呈現最地道的風味。餐廳的菜單會隨時節變化而使用手寫菜單。餐廳主人與女主人對待賓客相當和善，用餐結束時會放下手邊工作到門外送客，讓客人覺得有被重視，深感賓至如歸。

品嚐各種新鮮食材組成的懷石料理，每道菜從擺盤開始就感受得到主廚的用心，一個人15000日幣上下就可以吃得非常飽，整晚的餐一道一道的數不清到底吃了幾道，還有貼心的附上菜單可以參考每一道食材的名字，很值得來體驗看看的米其林餐廳！

【和やまむら】 距離近鐵京都線「新大宮站」（奈良的前一站），走路兩分鐘到達的懷石料理餐廳《和やまむら》，已經連續三年，默默在巷弄中閃著米其林三星的光芒。 同樣透過白金秘書預約，訂了晚上六點，板前的位置。 外觀如同一般民宅，室內以暖色調為主，一進門就聽到爵士樂在空氣中飄盪。坐定之後，我一邊看著種類不多的酒單，一邊好奇它憑藉什麼在諸多京料理餐廳中突圍而出。 點好飲料後，老板娘首先奉上寫著著英日文手跡的可愛菜單。 《和やまむら》的懷石菜序和《下鴨茶寮》略有不同，依序是：付出(Appetizer)、お椀(Soup)、飯蒸(Steamed dish)、造リ(Sashimi)、八寸(Hassun)、燒物(Grilled dish)、冷物(Cold)、焚合(Steamed dish)、ご飯(Rice)、果物(Dessert)。 店主夫妻一邊忙進忙出，一邊熱絡地和熟客聊天。料理如其人，各種夏季產物在店主山村信晴的妙手之下，幻化成一道道躍然舌尖繽紛多彩的夏日風情。 離開時，店主夫妻親自到門口送客，直到我隱沒在巷中。 或許是近幾天的訓練，或許是店內的氣氛太活潑，今日的米其林三星體驗，竟如此放鬆自在。此外，用餐費用也相當親民。 料理用心，待客親切，氣氛輕鬆。用餐時不須「端著」，甚至不須過於輕聲細語。像家一般親切的高級懷石，就是《和やまむら》的魅力。 絕對是一家值得特地到訪的餐廳。 造訪日：2017.06.10