日本 Kyoto｜懐石料理 瓢亭

瓢亭 瓢亭是京懷石御三家之首，歷經14代，已然開業450年，除了令人讚嘆的懷石，早期是南禪寺大師父的珍饈（沒試過，有機會再專程去吃），最有趣的是提供朝粥，給那些祇園錦衣夜遊的公子回家前，一頓溫飽且講究的早餐。今天我就權充風雅飄逸人士，早起風塵僕僕前往吃粥。瓢亭本店是傳統木屋個室，頗有思古幽情，別館是餐廳型式，現代化一些。本店朝粥只有寥寥78月提供，很幸運的，起得夠早，順利入座個室。 濃香的昆布梅子茶揭開序幕，跟淡雅的京都風大異其趣，喝下去人都醒了。再來是三重缽，葫蘆型的食器有白身魚、京漬物、茄子味增燒、豆皮等回復京都料理淡雅的風味，另有鱧魚卷及蒲葉壽司，當然馳名天下的瓢亭玉子絕對是今天主角，已經傳承450年的煮蛋技巧完熟，這譽為全日本最好吃的半熟蛋溫潤質樸，只用一點點的鹽調味，完全顯現京料理的精粹。昆布豆腐沾點醬油有淡淡的黃豆香氣。香魚姿燒呈現躍雀體態，只下薄鹽，連頭帶骨吃下品嚐香魚鮮美原味。結尾的朝粥為早餐譜下完美 ending，雖只是白粥加だし，再來點京漬物，卻不乏味，香醇美味。 室外流水潺潺，盎然的綠意佈滿眼前，蟬聲此起彼落，終於了解，京都的繁盛與矜持。

非常好吃兼具日式禪意，強烈建議一定要吃正餐，比起早餐強太多。 味覺、視覺、心靈都很享受 算是目前為止最滿意的京懷石 不愧是2023年度米其林京都大阪最佳廚師獎項的得獎者 遵循傳統 卻又符合現代人的胃口 當日穿著振袖 店員們也很小心應對 最後的茶碗還挑選了符合我與男友的服裝花色 服務超棒，細心用心 所有的菜品都透著京都的高雅 味道也是無可挑剔 值得再訪 白味增、瓢亭玉子都讓人印象深刻 味增湯香濃 本日用餐37000/人（尾數忘了） 不含酒水 結帳時日幣90000多（含清酒）

日本少見的早餐，大部分的日本人都是在家中吃完早餐才出門,很特別,日式的建築,不難看出已經有三百年的歷史,八點到時一位阿桑正用著竹掃把再掃地,後撒水,仔仔細細,一進門就有小而巧的日式廳院,圍繞著他就座,每個人都是一樣的套餐,看起來清淡,但是每一個食材的味道都不一樣,冷熱感受味道再嘴巴交互在一起,特色的白煮蛋,綿密細緻,淡淡的鹹香,連稀飯口感香味都和台灣的不同,5000日幣/人,但很值得去體驗一下,米其林三星的早餐!