日本 Tokyo, Chuo City｜銀座 八五

拉麵做到這樣的等級，真的不簡單。即使不用排隊等候，線上預約要搶到也不容易，因為就只有六個位子。 工作人員告知可以入內點餐時，進門後會拿菜單給你，並詢問支付方式要用現金或信用卡，若現金的話直接在點餐機投幣，取得餐券交給工作人員，若是信用卡的話則透過一台小機器支付。 環境與櫃台佈置氛圍很好，椅子舒適，後方可掛衣物，坐定後才開始準備餐點，可以看到主廚放麵條、煮義大利餃子，處理那一塊豬肉叉燒，因為也點了叉燒飯，看到了叉燒塊，也見到主廚正在處理湯頭。基於對主廚的尊重，覺得不宜拍照，但整個流程優雅順暢，可說是一段視覺饗宴。 拉麵湯頭、細麵條、叉燒肉、溏心蛋都很強，而菜單上寫著的義大利餃子口感特別，整體味道層次豐富。叉燒飯上桌時，主廚也介紹推薦吃法，光是叉燒配米飯就很好吃，叉燒飯附有黃芥末，將拉麵的湯頭淋入後稍微攪拌，又是不同的口感。主廚與工作人員親切客氣，最後遞上那杯冰茶亦說明關注著客人的用餐情況。 離開時特地向主廚致意，感謝將食材與廚藝巧妙結合，做出這一碗令人食指大動的拉麵。

ラビオリグルマンディーズ中華そばRavioli Gourmandise Chuka Soba 2,200円 湯頭真的超清澈！ 主要用上雞肉和鴨肉的湯底呈金黃色 而有香菇、海帶、火腿等的鹹鮮 一開動就完全停不了，把湯都喝光光了૮ o̴̶̷᷄ ·̫ o̴̶̷̥᷅ ა 麵條吃到最後也保持爽彈， 溏心蛋的蛋黃香簡直是大爆炸=͟͟͞͞♡ 叉燒鬆軟入口即化，簡直是神奇的質感， 松露意大利雲吞一咬開， 香氣瞬間撞入腦中，和湯底非常搭.ᐟ.ᐟ 吃得七七八八時會再奉上冰茶， 冰茶也非常香又清新‪𓂃𓈒໒꒱‪𓏸 重振味蕾後又可以再次感受鹹鮮湯底初入口的震撼， 把湯喝光見到碗底就是最理想食法ჱ̒¯‎‪꒳¯)⟡

2023.09.27 「銀座 八五」是我第一次特別早起去拿號碼牌的拉麵店，這間近期在網路上話題延燒非常熱烈的銀座拉麵店，雖然從2018年開業以來就很受歡迎，但因為2022年小賈斯汀快閃東京也特別跑來吃，所以近期真的是紅到發紫，讓我也忍不住跑來一試！ 店名取為銀座八五是因為店內只有8.5坪，且用餐座位只有6個，以吧台形式待客，風格與一般拉麵店很不一樣。 銀座八五拉麵的特色，是看似清淡如水的湯頭，這是主廚松村先生以法式料理概念所發想特製出的湯底，使用雞肉、鴨肉、扇貝及蔬菜熬製而成，喝起來層次十分豐富。麵條部分也不馬虎，是由淺草名店特製僅提供銀座八五使用。 不過，現在回想起來更令我印象深刻的是那軟嫩得入口即化的厚片叉燒，原本我以為這樣厚度的叉燒肉肯定偏硬，結果我大錯特錯，這低溫熟成的肉完全是用舌頭就能分散，從來沒吃過這樣口感的叉燒肉啊，太銷魂了～ 目前店家都是早上9點左右發放號碼牌，所以建議8:30-9:00就先去排隊，每天供應的份量有限，9:00之後再去可能就拿不到號碼囉！