日本 Tokyo, Setagaya City｜らーめんMAIKAGURA

🍥歡迎追蹤Instagram: taiyaki_food_ 2023.8.30 (水) 千歲船橋 東京拉麵行Day4 -らーめんMAIKAGURA 這家店是以雞白湯最為聞名，連續兩年登上TRY雞白湯部門第一名，印象中也有一些台灣網紅來介紹過，不過來過的台灣人應該還不多 從千歲船橋站走了大概5分鐘後就到MAIKAGURA了，平日開店前8分鐘抵達，前面已經排了8個人，所以很殘念得跟第一輪無緣了，等了大概40分鐘後終於入座了 這家雖然是只有雞白湯登上TRY雜誌，不過看到日本浪人介紹聽說這家的鹽味雞湯拉麵與雞白湯拉麵相比甚至是有過之而無不及，因為也吃不到西川的煮干拉麵了，而且這家店是可以連食的(一些知名的店家例如前幾天去的嶋就是不允許連食的)，就決定在這邊直接連吃兩碗 - 排到一半後先進店買了餐券，我買了一張鹽味拉麵的餐券還有這家店最知名的白松露雞白湯拉麵的餐券，滿意外的在配料完全相同的情況下鹽味的比醬油的還多了130日幣 買完餐券後店員會問上的順序，原先是打算先吃白湯的，不過入座後店主來用日文跟我說"松露雞白湯的味道比較重，建議先吃鹽味的"(大概啦，我也沒有完全聽懂)，我就跟隨店主的建議請他先幫我做鹽味的 在等麵的過程中可以看到店主在煮麵時很帥的甩麵動作，這個甩麵的動作還有個有點中二的名字叫"天空落とし"，是承襲自他的師父中村栄利的經典動作，讓在這家店吃麵時還多了一些視覺上的震撼 ---------------------------------------- 🍜塩らーめん 1100円 過了大概7分鐘第一碗鹽味拉麵伴隨著濃厚的雞湯香氣送來了 鹽味雞湯的湯頭相當清澈，上方還浮著一層金黃色的雞油，看似透明的湯卻充滿了超級濃厚的雞味，入口後真的是雞的香氣和鮮甜味充滿了整個口腔，口感柔順，味道也相當純淨，除了雞味和鹽味就沒有太多其他多餘的味道，這是在台灣拉麵店的雞清湯中完全沒吃到過的，如果要說其實還更接近中式麵館會有的"元盅雞湯"的那種味道，不過是雞味再濃厚數倍的版本，真的是非常誇張好喝的雞湯 - 麵條是自家製的細麵，是混和數種北海道麵粉並且不加雞蛋的方式製作，麵條一樣是日本清湯常見的偏軟口感，吸起來也是相當滑順，並且這款麵和鹽味清湯的搭配非常好，能很好的帶起湯頭中雞的香氣 - 配料有筍乾、一塊豬里肌叉燒跟一塊豬後腿肉叉燒(しきんぼ) 筍乾很長一條，調味不會很重，重點是非常的嫩，是好吃到我會想要單點的程度 兩塊豬肉叉燒都常大塊，油脂跟瘦肉的分布恰到好處，都是低溫烹調的，口感相當軟嫩，豬肉本身的香氣也很棒 過了大約10分鐘，這碗快要吃完的時候，第二碗白松露雞白湯也送上來了 🍜白トリュフ香る鶏白湯麺 1260円 這碗雞白湯首先聞起來就有很濃的松露油的香氣，非常白的湯頭不像銀座篝或是台灣常見的很濃稠的湯，雞油的香氣卻非常的濃厚 喝了一口湯，濃厚的雞味、雞油味以及松露油的味道完美交織，喝起來有股滿重的奶香味，雞油味也較重，松露油很香但卻不會太過搶戲，口感和印象中吃過的所有雞白湯是完全不同感受，真的是言語難以描述的特殊味道 - 麵和配料和清湯是一樣的，跟雞白湯也是滿搭的 比較特別的是這碗還有一顆溫泉蛋，吃到後面劃開後與湯拌在一起除可以改變麵的味道和口感，還瞬間有種在吃carbonara 的感覺 可惜因為已經先吃了一碗清湯的拉麵了，加上這碗雞白湯真的很雞味和松露味真的超濃郁，除了桌上的七味粉也沒有什麼轉味的元素，吃到後面比較膩口，後面也真的是超級撐，不過因為真的很好吃，最後還是很努力的把兩碗麵都吃完了

🔺千歲船橋【#maikagura 】 #tony吃雞白湯 #tony吃東京拉麵 🔺白トリュフオイル香る鶏白湯麺（白松露雞白湯） 1260円 🔺平日中午，7人，排約40分鐘 📍一句話感想：「像在喝牛奶一樣🍼」 🔺喜好程度🌕🌕🌕🌕🌗（4.5/5） 🏅 TRY大賞雞白湯第一（二連霸） 🏅 Tabelog 3.82 🏅 Ramendatabase雞白湯東京第三 這家maikagura應該算台灣人比較知道的拉麵店，超級多人推薦，而且大部分都是給出極高評價，可以說是我這趟旅程數一數二期待的店，不過我自己吃的感覺是沒那麼誇張...... 據我所知這家是水雞系的雞白湯，只有雞與水，沒有其他調味，不過這碗把雞天然的奶香完全熬出來，一入口柔滑芳醇，奶香四溢，真的好像在喝牛奶一樣，算是我喝過前幾奶的雞白湯🍼 （而且不像台灣有的會加牛奶或奶油，這家完全是靠雞肉本身的奶味，挺厲害的） 白松露讓湯多了一層蕈菇味，喝起來超像奶油蕈菇濃湯🍄 叉燒不錯 麵條偏軟 喝到一半由於這碗對我來說有點太奶了，而且沒什麼轉味，膩感不低😥 （也可能是我說不要溫泉蛋，少了一個轉味手段） 📌總結來說maikagura這碗白松露雞白湯雖然不錯，雞肉天然的奶香很特別，不過論湯本身的味道而言，沒有打動到我，喝到後段比較膩，可惜了🫥 （當然也有我個人不愛奶味太重雞白湯的原因，如果喜歡奶味的還是很值得試試~） ❗❗❗看更多拉麵IG搜尋：托尼吃拉麵

好好吃，吃超飽，記得提前來排隊，大概提早10分鐘就有機會第一批入場