日本 Tokyo, Sumida City｜醸造科 oryzae

利用發酵和香料的菜餚和美味飲料！價格也很合理◎ 我不常去這個地區，但我以前住在錦糸町的朋友向我介紹了這個地方，所以這是我第一次來。我提前幾天預訂了座位。位於錦糸公園對面，距離錦糸町站北口步行約3分鐘，入口處的木門讓人想起古老的民居，具有復古現代的感覺。一進店就看到9個吧台座位，後面還有圍繞著廚房的桌子座位。菜單內容豐富，以小吃為主，還有多種咖哩、各種陳年起司和甜點，以及從清酒到國產葡萄酒、天然葡萄酒和燒酒等豐富的酒精飲料。套餐有2,750日圓的輕便套餐（4～5道菜）和6～7道菜的重套餐（6～7道菜）兩種，今天我吃了3,850日元的固體套餐。 [課程構成] 3,850日圓 1.竹筍紫蘇湯（所謂味噌湯）、鮪魚蘿蔔 2.岩牡蠣、發酵黃瓜 自製的發酵黃瓜與大牡蠣非常相配。酸度被抑制，辣味增強了生蠔的奶油味。 3．咕嚕醬和醬油麴芥末，螢火蟲魷魚配孜然醋味噌，金槍魚火腿風格和發酵新洋蔥沙拉 四。清蒸特大蛤蜊和酸菜 五。花椒醬油烤鱒魚 6.高麗菜捲 發酵番茄湯 主要的捲心菜捲可能看起來很小，但實際上很大。柔軟的高麗菜包裹著足量的牛肉，肉汁滲入番茄湯中。肉末很粗而且多汁。肉和發酵番茄湯的味道在口中蔓延，是一道令人流連忘返的菜餚。 7.雞肝醬麵包 Suki Queen 雖然我很喜歡肝，但說到肝醬，我很自私，不喜歡它獨特的氣味和質地。 （我喜歡西紅柿，但西紅柿汁對我不好？）這種肝醬太濃了，你會想要第二份。蓬鬆又不會太鹹，雖然叫肝糊，但做法簡單，沒有摻太多的配料，直接就能感受到雞肝的味道。 我吃的第一個 Suki Queen 是挪威山羊起司。它看起來和嘗起來都像焦糖！口感順滑，濃鬱濃鬱，略帶鹹味，就像鹹焦糖一樣。 喝 ・曼蒂香檳（義大利） ・白瓶個人主義者（奧地利） ・白玻璃傳統主義者（奧地利） 店名「Oryzae」（只有我一個嗎？），是米麴菌（Aspergillus oryzae）的學名，是因為店主渡邊先生主修的是一種不尋常的東西。東京農業大學釀造系。有許多獨特的菜餚，利用了我在那裡學到的發酵技術和香料，在其他地方從未見過。除了食物之外，酒精飲料的種類也很豐富，您可以根據當天的心情和喜好來搭配餐點或以不同的方式享用。 而且價格都很合理，而且每樣的數量都不是很多，所以可以點多種菜品，搭配酒來享用。 週六日節假日，我們從1點開始營業： 00pm，中午可以喝一杯，也很好用！ 這位英俊的店主眼神犀利，乍看之下很安靜，但說話輕聲細語，實際上很友善。筷架可愛得讓人忍不住要咂一下。謝謝你請的這頓飯！

很美味，我們度過了一段愉快的時光。 菜單和工作人員的感覺是深不可測的氛圍。 看來習慣了以後會更好玩。 我想再問你一次。

這個評價欄裡寫著樓主心情不好，但我不這麼認為， 我認為他是一個有強烈承諾的人，這一點可以從他的烹飪中看出。美味的食物，美味的清酒，還有一個很酷的主人。這是最好的。