日本 Tokyo, Shinagawa City｜中華そば 多賀野

激推酸辛担担麵和燻製玉子！ 連續多年名列食べロク百名店、並獲米其林指南推薦的人氣拉麵店，每天只營業三小時（11:30-14:30），或許因為客人真的太多，店家導入了候位取號系統，開店時間未到店門就是敞開著的，客人可以自由入內取號並同時在一旁的食券機點餐（實際回來店裡用餐時也可以更改餐點內容或另外追加，但取號時一定要同時先購入食券） 週六上午10:20到店，取號時顯示前面已有55組/74人候位，預估等候時間約140分鐘，也就是11:30開店，大約要14:00才會輪到我們入店。幸好附近的武蔵小山商店街和中延商店街都蠻好逛，等候的時間去周圍走走逛逛正好 取號的號碼單上頭有QR code，可以隨時查看前面還有幾組客人，我們在剩餘10組、網頁預估還要45分鐘的時候回到店門口，正好門口候位的人不太多，張望了一下店家就和我們收了號碼牌，不到兩分鐘就被引導入座了。看起來安排入座和出餐的順序是以回到店裡的時間為主，即使號碼還沒有輪到，如果前面正好沒有其他組等候的客人店家就會優先安排 和近年興起的時髦創新拉麵店不同，這裡掌廚的是一對中年夫婦，偶爾會聽到老闆在煮麵的空檔戴著口罩和吧檯前的常客閒話家常，感覺得出是間經營多年的在地拉麵店舖，即使是女生獨自入店也很自在 本身嗜辣重口味，到每間拉麵店如果菜單裡有担担麵就一定會點，多賀野的「酸辛担麵」是我吃到目前為止覺得最有特色、最印象深刻的一碗。一端上桌就覺得花椒的香氣撲鼻，帶點酸度恰當地中和了麻辣的刺激，讓人忍不住一口接著一口。湯底帶點魚介的甘甜，多了點層次而不是只有單純的麻或辣。最畫龍點睛的是湯裡的榨菜，辣到稍微覺得有點受不了的時候挾起一口榨菜放進嘴裡，爽脆的口感和微微的酸度改變嘴裡的味道，又可以繼續大快朵頤 麵是偏硬的蕎麥麵，很容易切斷而不會過韌，和麻辣的口味很搭。叉燒偏肥，但沒有肉腥味，算是入口即化的叉燒肉 另外加點的燻製玉子也很驚艷，煙燻的香氣和Q彈結實有嚼勁的口感都非常完美，越嚼越香，讓人想起台灣的古早味鐵蛋，極力推薦給想念家鄉味的遊子

最高！

我收到了“限時辛/芝麻辣沾蕎麥大份，煮雞蛋，一番絞0” 這是我三年半以來第一次來訪 店前沒有排長隊，而且引入了整理票發行系統，所以我可以不用擔心炎熱的等待。 當我9點15分到達並領取編號票時，我是第47個人。 。 在附近等了一會兒，被LINE叫到13:50入座，14:00後吃麵。 辣味溫和，酸甜可口，湯汁濃郁，比想像中還要鮮美 點了一大份的中粗直面，吃起來很滿足。 到了後半段，如果你把麵條留下，要求把沾醬重新加熱，沾醬就會變成美味。 當然，不要錯過熱湯和吃完pelori。 還有提供啤酒的小吃服務，讓你真正感受到對細節的重視，感受到名店的尊貴。 很好吃，超級滿足！