日本 Tokyo, Katsushika City｜麺屋 一燈

這家的拉麵真是美味無比，首先，湯頭清淡，這是它的一大特色。清淡的湯頭意味著我可以真正品嚐到麵條和湯的風味，不會被過多的調味品掩蓋，這使得這碗拉麵在口感上格外細膩。湯頭中的骨湯底細心熬製，濃郁卻不過於油膩，帶有淡淡的牛骨和雞骨風味，每一口都是一種享受。 而拉麵本身也非常出色，麵條鮮嫩滑溜，每一根都充滿彈性，入口即化。我家的拉麵配菜也相當豐富，有鮮嫩的煮蛋，嫩綠的青蔥，還有一些蔬菜和綜合海鮮，這些配料讓這碗拉麵更加豐富多彩。 最令我愛不釋手的是，拉麵店的廚師們總是把湯頭和麵條的比例調得剛剛好，絕不會讓人感到過於沉重或太淡。這碗湯頭清淡的拉麵，每一口都帶有滿滿的滿足感，而且不會讓人覺得過飽。 最後，我家的拉麵總是熱騰騰地上桌，這讓整碗麵在寒冷的日子里尤其令人感到溫暖。無論是在冬季暖胃，還是在夏季解渴，這碗湯頭清淡的拉麵總是能夠滿足我的味蕾，讓我感到愉快。總之，這碗拉麵無論是口味還是質量都是無可挑剔的，真是一道美味的享受。

麵屋一燈是目前日本前十強的拉麵店，曾在Tabelog/RamenDB多度拿到冠軍或長期居於首位，絕對是超一流水準的拉麵店！ 當天1620去排號碼牌，根本沒人，就撿到頭香了XD。1700店員出來開放點餐後發號碼牌，我是95號，應該是從中午開始計算吧。然後上面寫1750回去報到，就去逛車站前面的商店街了，算有點熱鬧，本來還以為新小岩那邊可能有點偏僻XD。然後我回去店門口大約已經十幾個人在排了，我就拿號碼牌直接頭香進入，我點的是特製濃厚魚介沾麵+雞豚叉燒各三片，雖然是預先點餐，但仍然需要等待，應該是現煮無誤，水自取，很冰涼還有些小冰塊，台灣有些店家跟本不在乎細節是放常溫水，麵一上來跟台灣店沒什麼兩樣，但台灣分點是不能加點叉燒的，但我又很愛舒肥叉燒，所以就加點了。先試嚐沾湯，明顯比台灣店濃跟重口味，甚至濃稠度也更高，單吃麵條很涼，而且夠硬所以非常Q彈，台灣沒吃過任何店家口感這麼好的，不確定問題是原料還是製程，沾附湯汁能力強，整體都非常棒。舒肥豬叉燒很嫩，能吃到肉的原味很棒，但台灣店似乎更軟嫩些，不確定是不是溫度設比較低還是肉的差異，舒肥雞叉燒也是軟嫩，但沒台灣店嫩，介於台灣店跟雞吉君中間，但是但是還有第三種！！滷到整個入口即化、穠纖合度，但筷子夾起來不會爛，堪稱完美！是三種裡面我最愛的一個，但台灣也吃得到，跟麵屋真登幾乎一樣。溏心蛋也是酒味的，但完全不像台灣店那樣嗆，且又香味四溢，半液狀蛋黃也是剛剛好，無可挑剔，是我吃過最完美的溏心蛋！雞肉丸子就跟台灣店差不多，沾湯裡還有兩塊筍干，脆，但我更喜歡鷹流那樣既脆又幾乎沒有纖維感。因為沾湯太棒了，所以吃剩一點點才湯割就不多說了。

吃过很多家的沾面，认为单纯沾面来说，日本前三毫不为过，汤头浓郁，肉全都是低温慢煮的，虽然失去了肉独自的口感，但是吃起来很爽，也很柔软，面条软硬口感恰到好处，而且女生还有解腻冰淇淋，冰淇淋最好吃。