日本 Tokyo, Chuo City｜京都風和食 井雪

東銀座站步行1分鐘！ 我拜訪了[Iyuki]他的商店。 2006年3月，在傳奇餐廳“Kyomi”工作了12年並擔任主廚的上田正宏先生開設了自己的日本餐廳。 我們目前正在做介紹系統，但我很感謝邀請我的前輩，因為即使我認識他，也很難預訂到他。 該店位於美幸通一街，靠近東銀座站。 隔壁好像也有一家商店。 店內給人一種沉穩而奢華的感覺，包括吧台和包間在內，共有約10個座位。 菜單僅限於 omakase 套餐，價格約為 50,000 日元。 我有一個美妙的用餐體驗。 以下是當天收到的內容和感想。 ★煮鯛魚湯、海膽、胡蘿蔔慕斯 ★芝麻蒸鯛魚 ★八幡牛蒡海鰻 ★北海道小箱蟹慕斯 ★花山椒肉湯 ★ 海鰻碎掛麵 ★炸白乾貝、玉米、新白果、鮮薑、萬願寺辣椒 ★刺身明石鯛魚、北海道水太子、中脂金槍魚、海鰻 ★海鰻松茸蓋飯 ★香魚茗荷 ★淡路島的炒松茸和炒洋蔥 ★燉飛龍魚 ★膳食 ・新姜飯 ・騷擾飯 ・香味 ★自製蕨麻糬 Iyuki 的菜餚以獨特的方式演變，同時仍然保留了強烈的所謂“京都風味”。 兩道菜都利用了食材的獨特特性，既溫暖又前衛，又不失古怪。 尤其是北海道產的小箱蟹慕斯的美味、讓湯汁品質感十足的松茸和星鰻一碗、京都風味系特有的炸松茸，都令人印象深刻。 最後一餐，吃了一大份哈拉斯米飯，也很有歷史感，很滿足。 我們期待在不同的季節再次見到您。 這是一場盛宴！

它不再是京都風味，而是完全的伊雪原創。超越和諧的境界，不是笨拙的創新料理，而是紮實的日本料理。 可口的。

前幾天，我受一位客戶邀請，打擾了你。這是一個美妙的地方，不僅有食物，還有氣氛、盤子和工作人員都很細心。我記得餘輝是驚人的。另外，正在學習的工作人員看起來也很酷！將軍也來送行。 我願意讓自己長大一兩次。