日本 Hokkaido, Sapporo｜ヤキトリ·ワイン·日本酒·Q

★拉麵迷請進→FB搜尋：『台灣拉麵愛好會』 先說結論：這碗吃完讓我看到台灣傳統麵可以達到的另外一個層次！ ▎店家：裏．Japanese Ramen Noodle Lab Q ▎區域／鄰近地點：北海道札幌市／大通駅31番出口 ▎用餐時間：9/13(四) 12:00 ▎排隊狀況：有，約5分 ▎拉麵名稱／價格：柚子香る塩煮干しSoba／¥830 ★先買食劵在入內等店員安排座位 *Tabelog 3.61 Lab Q是我原本計畫要吃醬油的店！ 因為擺盤和整體的呈現很棒，尤其他的碗搭配麵本身的照片讓我印象深刻。 跟著導航走到店的位置，說實在的又是一間不太像拉麵店的門面印象，小小的入口是通往B1，上面一個小小的圓招牌寫上Q和暖簾。 不過暖簾上多寫了一個『裏』，覺得有點怪... 果不其然才剛下階梯到轉角處就看到一個告示牌說店主9/11-15不在改成：『裏．Lab Q』！ 然後只有賣兩款：柚子香る塩煮干しSoba、山椒坦坦麵。 好吧，我想吃的醬油GG了... 這就是旅行的插曲，好在還能吃到別的而不是臨時店休。 走到店門口，我先靠在木拉門張望裡面的情況被女店員看到後她就走出來跟我解說要買餐劵然後今天沒醬油，買完後就請我入內並且問我從哪裡來呢? 等待的座位就是門內進去右手邊有一排的椅子，桌上有很多拉麵的雜誌可以閱讀。 一入內後真的這間給我的感受不像是傳統的拉麵店，廚房旁邊有一區酒吧區的配置。另外就是整體的裝潢環境也不像，比較昏暗有氣氛一點感覺很適合喝酒聊天的地方。 座位的部分也很酷，一個可以坐12人的超大大方桌+靠近廚房的6個座位的吧台區。 大方桌這樣的配置我目前在小川家和虎匠看過而已，不過Lab Q的弄得蠻華麗的桌上還有裝飾的大擺飾。(附圖) 此外這間也是主打使用北海道的食材，也是一個賣點。 入座後沒多久麵就送上來了，上麵速度蠻快的。 ▎柚子香る塩煮干しSoba: 這碗這碗跟我做功課網路上看到的碗不同，形狀像缽但是蠻深的。 這種形狀的碗蠻少看到再拉麵上使用的，這算是我對這碗的第一個印象。 湯真的很清，這種湯在台灣的拉麵市場目前其實接受度真的有待考驗；但是這種清湯其實才是困難的，有別於重口味這種湯是細緻的，過多過少都不行。 喝口湯其實煮干的存在感很少，如果沒特別說我還以為是雞湯底，味道上是鹽的細緻味道加上柚子的香氣，很順口。 麵體是扁平的很類似陽春麵，但是使用北海道全粒粉所以增添了香氣。 低溫叉燒肉有煙燻的味道，口感還不錯。 而湯混到放置的油蔥，那股熟悉的味道讓我想到了家。 不誇張，馬上可以做連結，我如果是在北海道的遊子吃到這碗應該會想哭吧！ 所以就在柚子鹽和油蔥香中轉換來轉換去，這碗就莫名的吃完了！ 這碗對我來說真的就是一碗家鄉味，但是又有了轉換且呈現更高雅。

美味又時尚的拉麵店

雖然只是醬油拉麵 卻做到讓人不會覺得死鹹 台灣還沒吃過這麼好吃的