基隆市中正區｜洪記粿仔湯信三店

這是基隆人特有的味道，洪記在基隆好像有三家，分別是信三路，信一路，安樂社區，這一家是最早的，但是信三路這家不是在大約四十年前跟賣饅頭一起時的原地點，而是在原本賣饅頭的對面，特有的豬頭骨肉，可以試試看喔

先推薦： ＊乾豬腸粿仔 50 ＊豬頭肉湯 60 創立逾一甲子的洪記，最初由洪河水先生推著攤車路邊叫賣，在基隆已有三家店。 最喜歡信三的老店，但它不像信一店開24小時，信三店由老店主招呼，早8開到晚8。 近批發源頭的基隆有最棒的切肉、熟肉、腸管、內臟等，以不同形式餵食著早晚的人們。 洪記的大爐裡是大骨與大量蛋白質熬出的高湯，加上新鮮的各種內外肉料，說真的，燙什麼，怎麼燙都好吃！ 豬腸粿仔湯是洪記的招牌，我最推的組合是「乾豬腸粿仔」加「豬頭肉湯」。 混著紅蔥頭、醬香、米香的乾粿仔已經很好吃，加入Q度十足的豬腸（不會嚼不斷）二種彈性組成豐富到幾盡完美的口感，或拌入一匙桌上的辣椒醬（微辣豆瓣、一點點味增發酵甜味），點題又不搶戲。 一般被叫做骨肉湯在這裡叫豬頭肉湯，洪記取的筋肉部位偏大，快要像在喝去骨的排骨湯，滿足感爆棚！且肉料包含許多不同部位，有時也會吃到幾片天梯（齦肉），各種驚喜！濃郁高湯點以蔘酒，湯頭的厚度與深度兼具，搭配嚼得正過癮的粿仔，份量、肉量都飽滿十足！

從小吃到大，豬骨熬的粿仔條湯，可續湯。湯頭美味。 2023.3.4 回基隆又來吃一頓。 火車站下車先到大腸圈報到，中午前，外帶蔥油餅（冷凍不用排）,再來吃粿仔湯，每次一定先喝湯再加湯，接下來再到春美外帶麵線羹。 2023.9.29. 粿仔湯，豬頭肉，青菜，豬嘴肉，又續了2次湯。美味~