嘉義市西區｜墨汁壽司（公休日期依臉書及IG公告）

這是一間很特別的日料小店，座位只有4個，老板就是廚師，現點現做的食材新鮮可口，Ian少爺非常喜歡烏龍麵Q彈的口感，鮮甜可口的湯頭，再加上新鮮的海鮮， CP值很高。 另外我很喜歡壽司的口感，米飯黏度適中,味道也掌握的恰到好處，冷盤中的花枝非常好吃,像我這種外行人也覺得好吃呢 來這裏吃飯要記得先預約，因為座位不多再加上餐點現做，老板等於為客人專門服務，喜歡日料的人可以來試試

二訪紀錄 —————— 親自跟著船家出海釣魚的老闆，在我們執行著「相機先食」的餐前儀式時，拎出店內吉祥物河豚掛飾笑道：「來來來這個給妳當佈景，這傢伙吃了我一包魚餌，拎北還不把他帶回來做標本」 從閒聊中完全可以一次又一次的感受到老闆對料理的熱情 在這裡你吃不到常見的鮭魚生魚片 只有各種當季的新鮮魚貨，老闆會親自和你介紹每一片魚生、不同魚種的特色 ———誰能想像，這樣的小店居然連一份50元的豆皮壽司，都是選用日本進口的豆皮回來自行滷煮？ 味噌湯也不含糊，除了味噌本身的香氣外還透著魚蝦的鮮香，只因為用了大量的魚骨和蝦殼熬製的高湯作為基底 刷的閃閃發亮的內場爐灶、陶瓷食器是訂製的、軍艦壽司用的不是常見的海苔而是昆布紙...... 無論是預算人均三百，或是預算人均三千 在這裡都能找到你想吃的選項，且沒有任何一項有一絲絲的敷衍 即使是一份不到兩百元的炒烏龍，麵條也是扒附了濃郁的醬汁、將所有食材的香氣好好的融合、還灑上了會跳舞的柴魚花 處處細節都一次次的說明著：老闆，真的很龜毛！ 也許會有人覺得我寫的很浮誇，但這篇真的是完全自發性的回訪筆記 一切消費皆為自費，僅是希望能為新開幕的小店留下具參考性的紀錄 對了，這裡是只有四個位置的小店，建議事先訂位或去電確認座位以免撲空或久候喔！

今日造訪令人驚艷 食材特殊、新鮮、美味，調味得宜 價格平易近人，不會像一般壽司店收費高昂，但用料卻不馬虎 服務態度也很好，師傅也很有耐心介紹使用到哪些魚種 是一間很期待下次帶著朋友再次光臨的店