台南市南區｜柴記當歸鴨、鴨肉羹

喜歡店家兩兄弟把顧客當家人的經營模式，餐點偏台南人的甜口味，除了鴨肉羹，當歸鴨麵線，也推薦燙青菜（芥菜）和米血，值得一試。

一個在地小吃的好，常不只是在於他的美味與當地人相合的適口性，重要的是經營者對自己經驗的堅持和品質的保持，不是守舊、也不隨波逐流，只因店主兄弟對自己努力不懈的自信，這是一家非常值得去試試的鴨肉料理店。 當歸鴨系列是藥味不濃厚的溫潤口感，可以選擇鴨腿（但是要加錢～），大推他的鴨肉羹系列，是屬於清湯卻又滋味滿滿的偏甜口感，特別是大冷天喝上一碗，對於不喜歡當歸藥味的人，也可享受到全鴨熬煮的湯頭美味，選擇上還可以加入麵、米粉或冬粉，或是單純的鴨肉羹。 小菜類有綜合下水（鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗）、手工米血、燙青菜。 其中下水可單選自己喜歡或是不要加入自己不喜歡的種類。 燙青菜則大推冬季單一的鴨油燙芥菜，刻意用鴨油湯鍋燙冬季的芥菜，留著稍油的特有料理方式，去除芥菜的青、澀，讓不喜芥菜的人也都頗能接受，冬天有經過的朋友一定要試試！ 米血是異於市售QQ口感的傳統風味，比較軟嫩，喜歡米血的朋友不要錯過！ 其它還有鴨肉飯和肉燥飯等飯類可選，只是老闆習慣把飯煮得比較軟，所以這個就要看個人喜好了！ 夏天要去用餐要有心理準備！因為沒有冷氣⋯😂，他的熱非常驚人！ 這是一家經過多年口味依舊的美味小店，中午過後才開，別太早去，以免向隅！

在台南最喜歡的當歸鴨 除了必點的當歸鴨（肉嫩不失咬勁，鴨皮香腴微Q) 鴨肉冬粉羹也很美味！ 最後一定要吃的是乾料的鴨心，燙功真的強，剛剛好的熟度，不帶血又極嫩 大推！