基隆市仁愛區｜基隆豬肝腸

從小吃到大的美味，太晚來就買不到。 一定有加辣椒！整個加分 不敢吃豬肝的可以嚐看看， 畢竟不是整塊豬肝 搭配了香腸的口感， 應該會比較容易入口。 80幾歲的爺爺奶奶，從年輕做到現在，幾乎在其他地方看不到的小吃。 來基隆很推薦品嚐看看

必需推薦阿嬤的手藝👍 簡單、不油膩的香腸，沒兩下子一份就下肚了，配上微辣的醬油，更添美味。 今天還剛好有鄰居的涼筍，也好吃😋 阿嬤風趣，可以「答嘴鼓」一下

豬肝腸算是基隆獨有的小吃，每回帶朋友到基隆，我總會買上100元豬肝腸，請店家以紙碗裝盛，沿著孝三路騎樓漫步，邊走邊吃，感受這獨特的韻味。 豬肝腸吃來有著廣式叉燒肉的韻味，又帶豬肝柔嫩質地，務必加點店家調製的辣醬，吃來才過癮。 豬肝腸是從廣式臘腸演變而來，60多年前廣東師傅落腳基隆，製作家鄉臘腸、潤腸維生，但風乾過的廣式臘腸又乾又硬，台灣民眾吃不慣，廣東師傅改變做法，腸衣裡灌入豬肝、腿仁、豬背脊油脂，不風乾直接烘烤，這種方式更接地氣，深受在地人喜愛。 60多年前廣東師傅將做法傳授給吳子寅，如今吳子寅妹妹吳金玉與先生黃健雄依舊遵循當年廣東師傅的製法。客人購買時，吳金玉總不厭其煩問「多少人要吃？不要買太多。」這是因為沒添加有的沒的，怕久放變質，吳金玉寧可把生意往外推。 店家的辣醬也是一絕，大致以醬油、中藥材、糖、味噌等調煮，不似油膏，較類似辣椒水，又香又辣，過癮極了。 據我的經驗，買100元約可供3、4人嘗鮮。來到基隆，務必試試這一味。 豬肝腸 基隆市仁愛區孝三路65巷口