宜蘭縣宜蘭市｜大貓扁食麵

結論：這間「大貓扁食湯」已經屹立超過70餘年，老闆傳承其外公的手藝、料理以及用心，承接這間小而美、在地飄香的扁食麵攤。 宜蘭的扁食與台北都市的溫州大餛鈍不太一樣，餡料講求小而精緻，搭配桿勁的麵皮；類似艋舺的珍珠餛飩。 除此之外，豬骨、魚料、青蔥熬煮的湯頭更是數十年如一日，遵循古法且用心熬製；本來預計只會吃一碗扁食湯搭配一碗乾麵，結果吃得太爽臨時再加點一碗才滿足。 另一個用心之處是，扁食湯一定要搭配白胡椒粉，透過辛香引導出湯頭的樸實，以及扁食的鮮甜，這使得美味能有更多元的變化。

它大概是宜蘭舊城區諸多麵店中最有特色的一攤。隱身在農會旁一個路邊攤平凡無奇，但令人驚艷的是它的湯，不同於其他麵店湯只是平凡的油蔥或芹菜佐味，它的湯明顯吃得到海鮮味（可能用魷魚或蝦），彷彿在吃日本拉麵，麵只是配料，湯才是本體，讓人吃完後還會想再來光顧

#宜蘭縣宜蘭市 #大貓扁食麵 民國35年創立 很老很老的店 朋友帶我去吃一次 每次我去宜蘭一定去吃一碗 #大貓扁食麵 #宜蘭市中山路三段5號旁邊 #營業：06：30-13：30 民國35年開業到現在 目前是第三代了 我記得是帶我跑業務的時師傅帶我來吃 只要我來宜蘭一定會來吃餛飩 他的餛飩就很古早味 炸醬麵的炸醬也很傳統做法 來吃一個回憶的 哈哈哈