高雄市岡山區｜嘉讚外省麵

晚上忽然想吃酸辣粉，想說吃吃看湖南口味的是如何，有詢問老闆娘可以做微辣嗎？老闆娘說可以的，還很親切的告知什麼品項賣完了，我詢問還有酸辣粉嗎？跟我說還剩最後2包，回家打開後滿滿一碗都是酸辣粉，看了心情好好，試了口味是我愛吃的那種，我感覺不是很辣，但是麻的超過癮，全部粉吃完只剩下大約一公分的湯，老闆娘也太實在了，喜歡重口味的，這家必選👍，下次再約朋友一起來唆粉，謝謝老闆娘的好廚藝，你的大碗酸辣粉我嗑光啦！🥰 真好吃～

百吃不膩的回頭店！ 酸辣粉又Q又酸又辣，絕對道地的美味，晚來還吃不到。（我們都打電話請老闆娘留喔！） 剁椒米粉也是「噴火級」的好吃，除了老闆娘自製又香又辣的剁椒外，還有酸豆角提味，是別的地方吃不到的好滋味。 更讓我們的暖心的，是老闆娘的熱情，看我們遠道而來，總是開心的端上美味小菜、水果，讓我們慢慢享用💗💗

-----岡山的眷村外省麵。 今天下班的時間比較早，所以我就到了岡山去吃一碗外省麵 這一家是由湖南常德來的老闆娘開的麵店。他的招牌菜是”湖南常德酸辣粉”，我今天點的是 “剁椒粉 ”還有“ 剁椒皮蛋”。 老闆娘有針對台灣人的辣度做了一些調整，所以辣度對真正湖南人來說應該算是“小辣”。 🍝剁椒粉$60（小碗） 一拿到的時候在粉的上面 鋪這一堆的紅辣椒 剁椒 果然是名符其實 。旁邊還搭配酸角豆，整體“紅”綠”白”配色不錯。 吃起來口感是酸辣酸辣，粉的口感是滑溜滑溜。 *** 吃來的口感是，““ 辣””中帶酸““酸””中帶辣。 *** 打了個飽嗝 ““麻””就跑出來了 ***針對台灣人，以上都是年輕人等級的辣。😂 剁椒皮蛋$40 第一次看到 辣椒配皮蛋的。 吃的時候把 剁椒跟皮蛋混在一起。皮蛋的“滑”加上辣椒的“辣”，喉韻時又帶一點 酸角豆的“酸” 整個嘴巴裡面滿滿的衝突感但是 又沒違和 蠻大膽的搭配。 ***下次想要整個攪碎一起吃😂 ***下次再去吃她的常德酸辣粉😛 🌶🌶🌶剁椒醬的介紹： 用辣椒加上薑絲大蒜剁碎。撒上酒/糖/還有大量的鹽巴 攪拌一起後， 再放到玻璃罐裡面去發酵。兩天之後就可以食用。 因此發酵完成的 刴椒醬就會有點酸的味道， 相對的辣度就會柔和些。