台南市新營區｜新營肉丸(阿宗)

數十年前的新營，曾為全台第十二大城市，那時的榮景可說是車水馬龍，交通頻繁，而市場內盛況更是人聲鼎沸，燈火通明。新營挾地理優勢，使得附近鄉鎮的生意人都到這做謀生採買，眾多人潮聚集下，因而衍生許多當地知名美食，其中又以「新營肉丸」的名氣最為響亮。 在當時，新營有三家肉丸各據一方，一家位於長春街舊市場，老闆張玉山先生所租房子，其房東經營鴨肉生意，張老闆順勢向房東採買鴨肉，所以當時所製的肉丸內餡是以豬肉混鴨肉，其獨到的口感及香味，令人一吃就難已忘懷。 市場改建後，遷移到市場門口處的復興路上，由第二代張興宗老闆繼承，價錢從一顆肉丸 $1元，到現今一顆 $25元。遠近馳名的「阿宗肉丸」，乃用舊在來米漿，混和少許地瓜粉熬煮冷卻後做為外皮，再以豬腿肉與菜脯（蘿蔔乾）作為內餡，先蒸再炸，上桌前淋上糯米醬和醬油，搭配店家用豬大骨長時間熬煮的清湯，難怪據說在當時，店都還沒營業，客人就佔滿位置，一位難求，甚至開賣後還有客人是站著吃。

肉圓鹹甜剛好，沒有竹筍，但是肉的比例也剛好，屬於有油浸式的肉圓，還有免費的大骨湯好喝。不愧是60年的老店味道都很傳統。

新營特有獨賣肉丸，皮Q彈肉紮實，現場吃另有免費的大骨高湯，清甜可口。另有禮盒可外帶。