新北市蘆洲區｜小邱豬腸冬粉

19年前一吃成主顧，一段時間就得北上來報到解饞，這裡的豬腸處理得很乾淨，老闆選用腸子頭的部分，每塊腸子都很飽滿，老闆也會問腸子要肥、瘦還是綜合，辣菜也是一絕！

湯頭鮮甜, 主角豬腸本身很新鮮, 而且給的量很大方, 略有咬勁但是很容易嚼, 冬粉雖然淪為配角, 但是也很好的吸附了湯汁, 吃起來很順口, 雖然店攤外觀不起眼, 但是非常推薦。

我很怕腥味，是很怕用清湯燉煮大腸的料理，起初不愛吃豬腸冬粉的人，但因為這家而瘋狂愛上豬腸冬粉了，豬腸很肥很好吃、沒有腥味外，皮也煮得相當好，不會太難咀嚼或是太爛，非常有勁卻好吞嚥！ 很愛這邊的辣泡菜，真的很辣很辣！加兩三片就會有感，配上豬腸不但更有味，酸辣鹹鮮的味道很難讓人抗拒🥺而且高湯和冬粉也會因為泡菜而更有味道，更好喝！ 我從怕豬腸腥味的人到現在已經二訪了，我想主要原因跟這家相較於其他豬腸攤更細心以外，辣泡菜絕對是無可匹敵的！