高雄市苓雅區｜御川屋

來到高雄民間頗具有小小名氣的海鮮日本料理店，不以高級的裝潢為賣點，著重在食材的新鮮及變化，聽說是漁業領域產官界很喜歡餐敍的地點，能收服這些每天和海為舞的產業人士，我想必然有其過人之處。 這裡餐點以海鮮為主，注重當季、不以過多的料理及調味、沒有華麗的擺設，強調食材新鮮融合日本的保留食材原味作法，也結合台菜平民熟悉口味。 特選黑鮪魚腹部，選擇油脂適中的部位，不帶筋也沒有過油味，入口順滑軟油脂清香。紅魽肉細彈鮮甜，鮮蝦甜度足伴隨清海淡甜。 烤黑鮪魚下巴，油脂和肉質經由烤的過程轉化熟成也美味豐潤。加上特調創意的醬汁， 蜜汁排骨，帶有些微甜蜜的外表，是由糖和肉汁混合再經由梅那反應（Maillard reaction）的結果，和焦糖化不同，是糖和胺基酸的高溫化學反應，風味更多元更極具特色，重點在於肉質的新鮮及糖的比例。 嚴選處女蟳，只用簡簡單單的熗蒸，不用再調味。每隻都是帶双殼的極品，肉質飽滿且扎實鮮甜不帶一絲腥，膏體純厚帶勁比例高。 鮮蝦天婦羅，一種不是明蝦等級的小蝦，居然口感是那麼Q彈有勁，捨棄花俏的麵皮，少了油脂及酥脆，保留食材的風味及美味。 沒有泡過水的鮮蚵，口感彈性甜度就是一流，完勝為了運送及保存的泡水蚵。 就連蒸蛋都是美味。

服務生超級nice👍🏻 會常光顧的！ 食材非常新鮮，價位合適，吃的超飽！

經過一年間自身數次前往御川屋的用餐經驗，可以很負責的以五星評價推薦大家前往。除了多年前其他評價如服務人員素質不佳及結錯帳之情形從未發生外，因御川屋老闆多選用相對高檔的野生食材，以高檔食材來看價格確屬平價。(其實生魚片這種東西並不是便宜就好，劣等打了一堆藥的東西，吃下去會發生什麼事你都不知道。)此外看老闆料理餐點的手法實屬藝術，如果看菜單不知道要點什麼，只要講預算多少後放心交給老闆幫你配即可，對懶人和想嚐鮮者亦非常方便，值得一來。(圖為超大野生干貝⊙ω⊙)