台北市信義區｜Le Duet Modern Kaiseki 演蒔光

餐點的部分算是以創意料理為主 本來覺得不搭嘎的食材意外地融合在餐盤中 調味來說算是比較清爽系的懷石料理 很值得稱讚的是不只擺盤美觀，且每道餐盤熱度、冰度都有控制 即使來客數不多但所有細節還是有注意到 特別有記憶點的一道是食事｜越光米、福菜、老母雞湯 米飯吸附湯汁之後，一入口就能感受到滿滿膠質在跳耀 甚至嘴唇上還帶有點黏稠的湯汁 這道太絕！比起其他餐點更顯主廚功力 強肴｜一夜干牛小排紹興菇也是讓人難忘 很少吃主食會連配菜都吃的一乾二凈 但調味的功夫一絕！所有的配菜都毫不含糊、各有特色 而且第一道跟最後一道都是茶品，喜歡這種有頭有尾的晚餐 順帶一提整個環境都有FLORAÏKU 的香氣陪伴 用餐還有贈送試香！喜歡沈浸式用餐環境的人可以來試試

過了一週記憶還存在的味道最準確 分享我最有記憶特色味道 1.蒸物 2.造里 3.先付 4.食事 主食的部分就略顯一般， 也許是更換肉品的關係 餐酒的部分也搭配的不錯 氛圍輕鬆的一場饗宴 期待二訪

摩登懷石料理「Le Duet 木木秝」這次嚐到的是剛出爐的新菜單「呢喃」 🔺松 茗茶｜高山烏龍 🔺蕨 先付｜鮪魚中腹 蒔蘿 川七 鮪魚中腹與川七、蕨類、蒔蘿、鮭魚卵堆疊而成的油漬沙拉，最後加入白松露油畫龍點睛，每口啵啵啵都能明顯感受到鮭魚卵的爆漿鮮鹹😋 🔺膾 八寸｜紅蝦 花雕酒 北寄貝 冰花 是以花雕酒製成的醉蝦刺身，以及青醬涼拌北寄貝，冰花獨特口感很討喜💕 🔺肴 八寸｜生蠔 雪菜 鮑魚 有馬山椒 旬魚 麻油 糖燻生蠔雪菜炊飯醇厚濃郁的的鮮香，米粒飽滿粒粒分明 柴魚味的鮑魚雖然Q彈但咀嚼有點吃力（唯一較不喜的一道） 旬魚 皮烤的微脆而肉質細膩，黑麻油的搭配蠻特別的有喜歡😊 🔺和 造里｜生魚片 刺蔥 土佐醋 是Le Duet 的招牌，以季節鮮魚製成的生魚片搭配刺蔥和土佐醋凍，並搭配蓮霧薄片增加爽脆口感，相當清爽開胃的一道🤗 🔺糕 揚物 ｜龍膽石斑 茗荷 山當歸 以宜蘭在地傳統小吃渣糕爲發想，糯米粉為炸衣，包裹著龍膽石斑、山當歸，以及日本頂級辛香菜茗荷，咬下明顯感受外層薄脆而內部卻入口即化，底下襯著熬煮入味的白蘿蔔，表層則鋪上海膽、炸野菜、松露，層次感十足，味道上是濃郁的，口感與嫩豆腐相仿，爲當日最喜歡的一道❤️❤️❤️ 🔺璃 蒸物 ｜蝦 湯葉 紫蘇 層層堆疊，先看到的是紫蘇花、魚子醬、蝦和一片薄脆的餅，將這華麗豪邁入口，非常過癮又滿足，接著享用以豆皮包裹三種不同蝦的丸子，每口咬下都能感受到蝦的鮮甜，搭配底下的湯葉，滿口的嫩、滑、鮮☺️ 🔺旦 強肴｜一夜干牛小排 紹興 菇 不誇張的說是今年吃過最嫩的牛排！！！選用美國安格斯黑牛，採用一夜干形式熟成牛小排，濃縮了牛小排的油脂香氣，肉質飽滿口感獨特，搭配佐入紹興酒的蔬菜與蕈菇（如果可以給我一些昆布鹽就更完美了🤪） 🔺玠 食事｜越光米 福菜 老母雞湯 越光米與牛肝菌、花菇和羅臼昆布一同煮製，再加入福菜製成飯糰，搭配富有膠質的老母雞湯，以茶泡飯的形式呈現，每一粒越光米都吸附滿滿精華，雞肉緊實Q彈，原本以為吃不完這份，想不到也是舔盤程度的清空😆 🔺桐 甘味｜擂茶 米香 「客家擂茶」為原料製成冰淇淋，並搭配黑芝麻、香菜與爆米香，順口濃郁 🔺滿 甘味 ｜四國味噌 發酵蕎麥 東方美人茶 以四國味噌製作的費南雪有驚艷到，外脆帶Q的口感相當特別，喜歡到特別詢問是否有單賣😍 原本有點擔心料理是走高顏值的花瓶路線，但這次用餐後真心佩服這內外兼具實力派的模範生👍