台北市大安區｜壽司美登利 台北大安店

母女三人第一次來晚餐，員工介紹使用平板點餐，並提醒餐點不可打包。這次點了什錦壽司拼盤、生鮭魚握壽司、鮭魚卵軍艦、加州卷、蔥花鮪魚軍艦，吃到後面覺得真的蠻有飽足感，味增湯不死鹹可以免費續。 舒適的用餐環境，也不時的來幫忙添加茶水，吃的很自在。食材新鮮，會想再訪～

扶桑鄉路遠，移步蓬萊園，美登利壽司，飯香留心田。 最近才知道東京第一老牌壽司店在台北有分店(2020年開設)－梅丘美登利壽司。孤陋如我輩，美食豈能再落後。趁便前往一探，品嘗傳說中東京第一品牌，六十年壽司老店。 爬梳網文是探詢美食的必要功課，擬定攻略，行動方案，慎選目標，一舉成擒。傳說中美登利是從東京原樣照搬到台北複製，相似度高達90%以上，連醬油薑片都要進口，堪稱用心，無微不至。雖說複製，應該還是有在地化的作法，沒去過東京本店，無從分辨。 日系風格同色系木質條紋長方框窗與地板，有高級料亭氣質，隔間一目了然，讓人心情放鬆。吃日料板前是最佳的明智選擇，新鮮魚肉切片盡入眼簾，運氣好的話還會有罕見蟹蝦魚貝可以開眼界。 點餐前隨意張望鄰座及四周菜色，看到板前師傅正忙著擺放整齊肉色鮮麗，方正劃一的壽司。擬定策略，先試過一輪再點選其中精品，腹如雷鳴，加上壽司飯糰不算帶大，品嚐十幾貫不成問題。就大膽點選，最不傷腦筋的「超級特選握壽司拼盤」還隨附茶碗蒸和蟹膏沙拉。 壽司果然貫貫鮮美，多式炙燒，醬膏、蔥花、軍艦，作工細膩，各歸本位，盡態極妍，展顯風姿。其中星鰻長尾肉嫩，鰻刺細切不扎口，醬汁甘甜不膩，適口充腸。 玉子燒是日本料理的入門功夫所在，是學徒必修學分，層疊分明，不焦黑不夾生，金黃發亮。曾經看過師傅製作玉子燒，蛋液在長形鐵鍋來回流動，翻面層疊，才能有長崎蛋糕形狀的呈現，斜刀切塊，堆放成山形，上放帶頭牡丹蝦，吸吮蝦膏蝦腦，再整蝦入口，甘腴香甜，爽口清新。 花枝頭壽司也是一絕，軟骨爽脆，冰涼得宜。最想點的是一般壽司店都未見的鮮活北寄貝，製作完成上桌前師傅要先合掌輕拍，才能喚醒貝肉蠕動收縮，恢復肉質彈性，刺激視覺，增加食慾，是生鮮北寄貝初體驗。 發現壽司米飯略帶餘溫與一般經驗不同，特別請教板前師傅，不過回答存疑待查。初探美登利，印象極佳，道道佳品，絕無雷區，相信很快會有第二次的到訪。

魚獲新鮮就是美味⋯只可惜鮪魚手卷 海苔片軟了⋯有提早做好 放著等客人點餐！