台南市安平區｜日銘鮨 | 板前壽司 無菜單料理 台南美食 日式餐廳 安平日本料理 生魚片 握壽司

魚類食材處理、捏製都相當棒， 鰹魚、海午魚我相當喜歡； 鴨肉烤串非常下酒， 魚肉味增湯增加了白蘿蔔， 完整帶皮的魚肉片，相當划算。

這是我吃過最好吃的日本料理。 每一道料理都很完美，我不知道還有沒有其他的形容詞可以描述此刻的一切😮

前一陣子去老闆的店裡回味，我和朋友各點了一份600元的omakase，有什麼想吃的再另外點。 老闆對於進貨的用心程度真的是愛了，之前去過一些日式料理店，因為疫情關係少進很多魚種；但是日銘老闆沒有，依然去市場進了很多漁獲，不遺餘力地想給客人愉快的用餐體驗。老闆的理念就是，儘量使用當地漁獲來做生魚片跟握壽司，非常認同與讚賞老闆的想法。 來這邊一定要點的是老闆的生魚片握壽司，根據不同魚種調配不同的醬油，有些會灑上不同調料，能吃到各式各樣的獨特風味，並且根據握壽司的清淡到重口，擺好握壽司的順序，且會貼心地建議我們按照順序食用。按照老闆建議的順序，真的是會一口接一口，這樣水準的無菜單料理只要600元，不實際來吃真的難以想像。 另外黑板上也會不時更新當季新鮮食材做成的各式料理，別忘了在黑板上挖一些寶，不懂的食材可以問老闆，假如不是特別忙碌，老闆都會耐心回答。 給老闆的理念、美味料理一百個讚！