台南市仁德區｜上善26 精品咖啡典藏｜學術烘焙｜精品咖啡｜冠軍咖啡｜最正確的好味道

五星吹捧的好咖啡店，難得喝到這麼美味的咖啡，實在是回味無窮，今日回台南二訪依然韻味豐富的耶加雪菲，不管是淺中培熱咖啡抑或是冷萃都好好喝！ 冷萃尤其能帶出豐富甘美的果酸，對身體的負擔和刺激性都沒這麼大，覺得老闆實在很用心也很認真，值得推薦的好店！

連續兩天在營業時間到都沒開，建議特地前往的客人打電話詢問看看。

手沖咖啡異常大杯(似乎有300ml)，本來看到這分量就預設很淡很水，很高興我錯了。 我點的是特色明顯的淺中焙肯亞AA與淺中焙黃金曼，肯亞AA的隱晦果香與曼特寧的藥草味都喝得出來，沖煮品質算是不錯。 問了店員小姐才知道是用21g豆子磨大概2.5的粗細度(看google照片疑似是楊家大飛鷹CM520)，用(印象中)92度的水，以號稱有AI的OTFES咖啡機，輸入咖啡冠軍的參數後沖出，以得到穩定品質。 我還特別問了店員小姐這種沖煮參數會依據豆種與烘焙度去調整嗎？她說目前就是一個固定參數。如果可以針對不同豆種與烘焙度來調整參數，可能可以吸引更多對咖啡有興趣的人造訪。 雖然我個人不太同意他們標榜的所謂「最正確的好味道」，但以這樣的價格、分量、品質，算是頗有競爭力。 應該會再訪。