台北市中山區｜光復牛肉麵·南京復興（創始店）

忙碌過後，剛好經過，順便外帶了一碗光復牛肉麵回家吃。開袋後陣陣清香撲鼻而來，湯頭不像古早味紅燒牛肉麵那麼濃厚，淡淡清香，又不失牛肉湯該有的香味，喝一口湯，直接、簡單的味道，真的很輕爽、沒有什麼負擔，很好喝。 麵條應是拉麵，有Q有彈、煮的剛好，喜歡吃較有口感的麵條，可以請老闆煮硬一點點。 牛肉的部份，口感吃起來不太像巴拉圭的牛腱，處理的很好，但可能我是外帶的因素，所以可能是泡在熱湯𥚃一段時間，雖然有點偏軟爛，但嫰度還是吃得出來，咬起來不會有一絲一絲的纖維感。

再訪光復牛肉麵，在我眼中算是一家cp值極高的店，風格與風味跟川味麵完全不同。 今天選了半筋半肉原汁牛肉麵，湯頭的部分喝起來清淡、清甜、清香。麵條算是寬的家常麵！？Q彈、紮實，就算外帶也不是軟趴趴的。肉的部分，牛筋Q彈、牛腱也是彈牙又香，重點是超大塊。 光復牛肉麵用的食材跟價位非常值得，食材用的好、小菜調味製作精緻、份量又多。

巷子內果然都會隱藏美食，這間是台北少數幾家能吃的牛肉麵了，牛肉嫩、夠入味、湯頭保留原汁原味也很好喝，會在持續回訪😊