新北市瑞芳區｜瑞芳林記福州胡椒餅

個人認為這是台北最出色的胡椒餅 但前提是要能接受肉桂味，因為肉餡是有加入少許肉桂調味的 購買的話連平日都常要預訂等到 20 分鐘，非常熱銷，數量有限，建議可事先電話訂購 我自己認為胡椒餅有幾個評鑑重點 外皮：要夠硬夠脆、但不能單純一層硬殼，內層還是要有像麵包體一樣能咀嚼出麵粉香的 內餡：肉要紮實鮮美，肥瘦兼具增添口感變化，調味要充足讓外皮能混上味道，同時餡量不能過小 依照這個標準這家基本上每項都有滿足 肉餡甚至帶有湯汁，會燙到人的那種 外皮的內層表現也很出色，非常到位，只不過南門的臻味胡椒餅外皮內層吃起來更香更有嚼勁，所以瑞芳林記我覺得還有進步空間 肉餡的話則是有些人可能覺得胡椒味不夠重，但是肉質鮮美度真的是沒話講 因此整體來說是非常頂尖的水準

大概是這輩子吃過最棒的胡椒餅 表皮硬、脆、酥、焦香，每一口都能吃到分層口感 與內餡接觸的面皮，即使吸了湯汁仍然有嚼勁，吃的到濃郁的麵粉香 內餡多汁，豬肉肥瘦相間，肉香、蔥香、鹹香、胡椒香炸裂開來 建議預定，再去其他地方閒晃，避免久候，在剛出爐的時候品嚐，本人也只吃過剛出爐的，剛剛又吃了兩個，好爽

夯 夯 夯~ 只能說超夯超難買，瑞芳美食廣場一進門的左手邊就是店家了，一早八點半就來廣場吃早餐，順便先跟店家約定12點拿胡椒餅（$50）。 小店面四五個人手沒停過，桿麵的擀麵，包餡的塞餡，一口小灶就這麼燒紅著一個個白白胖胖的胡椒餅，可再怎麼樣也比不上每個盼著出爐得顧客的炙熱目光。 謝謝老闆娘還記得12點林先生的四個胡椒餅，妥妥的放在小盒裡，因為我們整整遲到一小時才來取貨。 瑞芳林記胡椒餅，外皮烤的有點像餅乾或者更像記憶裡的槓子頭口感，單吃皮微乾，但混著蔥肉餡的肉汁就恰到好處，靈魂的肉餡八分瘦肉兩分肥肉非常多汁，胡椒的辣恰恰好是入喉尾韻暈開的過癮，整體的調味偏甜口不會過於油膩。 記得一定要先來預定，真的夯😭~