高雄市鼓山區｜皇茗薑母鴨(內惟店)

這已經是N訪了。 是某些原因在今年年初來吃的，結果一吃成主顧。 用煤炭來炙烤的薑母鴨。火炭在上桌後，正菜（火鍋）要好ㄧ會才會上來。炙熱的炭火會先幫你（物理上的…..）「熱身」。在一點都沒有「中秋」感覺的熱天先讓你感受南台灣的熱情。 帶有濃烈薑味和麻油香的湯，在南台灣不太算是冬天的微涼天氣中喝了一碗接著一碗。 嘴刁的我，忙著啜飲甘甜醇厚的湯汁。明知熱量肯定爆表，而且大汗淋漓之下還是無法停止下來⋯⋯ 湯頭，是這家的靈魂。 不是沒吃過薑母鴨，但大多數的薑母鴨，都浮著一層即使是滾燙的火鍋都撇不掉的肥油。而這家不知如何做到的？保留了湯汁的甜味卻沒有油膩感。 再來就是他們畫龍點睛的兩味沾醬：不辣和辣味的。 辣味的，單獨沾的話算是大辣的，而且由於真的太辣，連辣醬本身原有的鹹香都體會不到。 那如果不辣的呢？則是有點「平凡」….沒有什麼精神。 所以兩種沾醬，必須以自己能夠承受的辣度為極限，交織出相得益彰的刺激（辣度）與濃郁（鮮度）。就好像南方二重唱一樣的和諧（欸…..透露出年紀了？有人記得她們嗎？） （沾醬還可以單獨加購…..只是要跟老闆死磨硬磨就是了，平常沒人這樣買的……） 火鍋料本身： - 鴨肉丸和魚卵桂花腸是比較特殊的口味。鮮脆可口。 - 豆腐皮和米血是必點：豆腐皮吸飽湯汁，有嚼勁的口感，搭配軟糯的米血…..請務必要試試。 - 青菜：不必多說了吧？茼蒿高麗菜都各來兩份，沾上調好的沾醬……面南亦不過如此….. 環境： - 欸…..矮桌板凳，腿腳不好的人會比較吃力。又是坐騎樓下，很南台灣的風光。 - 沒有冷氣，加上催人發熱的薑母鴨湯，要有流汗的心理準備。 停車：路邊…..碰運氣就好了。為了吃這一口，走個幾分鐘是值得的。

冬天必備食物，三五好友可以聚聚聊天，邊吃邊聊天，用木炭與陶鍋熬煮的湯頭，可以吃到淡淡的木炭香，鴨肉嫩而不柴略帶香甜，令人回味無窮，難怪在內惟地區屹立不搖，地點在鼓山區鼓山三路與銘傳路三角窗，晚上10點後老闆會善意提醒各桌音量，因爲有鄰居會檢舉，蠻有特色的

剛好遇到過年期間市場沒營業，點10樣缺5樣的窘境，下次再來！