新北市淡水區｜合味台灣小吃

滷肉飯不錯，切仔麵偏清淡麵體是比一般黃麵細本人不愛，紅糟肉好吃，青菜也不錯👍

忽然想食傳統台味，經過這間與淡水捷運站只隔一條馬路的合味台灣小吃，被那張甚麼都有的黑白切照片吸引，便決定進去。點了白切雞、魯肉飯，但菜式選單卻不見黑白切一項，原來黑白切是那些紅糟肉、生腸、粉肝與魷魚等菜式的泛稱，我問店員可否要一碟照片中的黑白切，她爽快地答應了。這碟菜單沒有的黑白切售價為320。 這間食肆空間十分衛生，令我放心食用。食材新鮮，食味也不會過度濃烈，吃完沒有肥膩感， 來淡水想食衛生的台灣傳統小吃，推薦這一家給你。

這家我來第二次了，如果記得沒錯應該是已經開2年多了。 第一次我點了排骨酥湯麵跟肉卷，鯊魚，印象中還不錯，排骨酥湯麵還可以，肉卷有一股淡淡的五香味道。 今天試試炸排骨，感覺是他的招牌，帶只有搭配排骨飯，今天不想吃飯，所以就單點炸排骨，點了傳統的湯麵、滷豆腐，炸排骨與西門町的金園排骨同類型，但味道與口感有所差異，金園排骨略勝一籌，合味台灣小吃的炸排骨口感較軟，對於年紀大牙口不好的是可以享用的，換言之，店家處理這一塊的口感不是我愛的，偏軟，口味較淡，不會很重，香氣是夠的，而且是還有厚度的，湯麵是我喜愛的麵條口感，軟中帶勁，滑遛順口，湯頭有別於一般只加油蔥酥或是魯肉湯汁，店家家了芹菜、油蔥酥、少許韭菜，這三種組合起來在湯裡，味道真的很棒，都喝光了，滷豆腐不是很大一塊，滷至時間應該是不夠久，味道尚味進入，但豆腐的甜味是有的、也因為醬汁的味道沒有進去因此可以嚐到豆腐本身的香甜風味。 邊享受美食之餘，聽到店家與顧客的對話，原來這一家早期數十年前店東的阿姨經營魚丸麵攤的，也是有一段時間了，後來讓租給他人經營不同產業，這幾年才再度由後代接手再度經營起油葷生意，難怪有阿姨手藝的傳承，使得這古老的風味可以如此道地。 店家餐點風味其實都不錯，老闆態度也很好，唯一排骨不是我愛的菜，但不能因為不是我愛的就不給五星吧，這樣的消費金額，餐點份量，環境乾乾凈凈，店家的經營態度，有路過是可以再來用餐的。