基隆市仁愛區｜巷弄麻將烏龍麵

乾烏龍麵用了麻醬跟豆瓣醬兩種，烏龍麵條中規中矩（我更愛六號阿粉專賣店的烏龍麵條多一點），拌勻後鹹香滑順，麻醬加豆瓣醬的滋味，簡單樸實，卻又如此迷人，初嚐便愛，基隆乾麵配料多是簡單的豆芽菜，清爽脆口，我很喜歡。 魚餃湯讓我驚艷更喜歡，標準大骨湯味，加了點酸菜提味，店家自製的魚餃比三記更好吃，也更大顆，外皮滑Q，肉餡鮮爽，日後有機會我要帶保冷袋來購買冷凍魚餃，馬上列入最強火鍋料之一。 這又是一間基隆在地巷弄美食，真棒！基隆魚餃很有名，我就一直納悶怎麼沒有賣魚餃湯，這次終於嚐到，早餐來上一碗魚餃湯，舒服！離開台南後，很久沒吃到好吃的魚餃了，這間在仁一路265巷內的無名麵店，開業近七十年，營業時間甚早，如果我住基隆，應該會是常客。

說到魚餃，再加上基隆，八成以上的人會說是三記魚餃，但在巷子內的麵攤，店家自製魚餃是個頭大一倍的尺寸，皮的咬勁和餡料的搭配可說絕配。 湯頭不是清淡如水，但入口有豚骨拉麵的濃郁感卻沒厚重的負擔，看向牆上的湯品種類有各種內臟，便可推理出湯頭的濃郁感不會是現成調料粉配水吞服的速成方式。 魚餃湯與烏龍麵是個人標配，烏龍麵上的拌料看似炸醬麵，聞起來是有麻醬麵的花生香氣。要是上桌時沒立刻拌開，容易結團，沒關係，一小匙湯拌進去，一樣美味。 不得不推的是自製辣醬，店家甚至有單獨販售。點小菜時，店家上桌會有個裝醬油膏的小碟子，醬油膏也是店家再加工過，有蒜末，也比市售醬油膏甜。再加一勺桌上小鐵碗裝的辣醬，增添豆干、海帶、乃至於眾多內臟的風味，又不會辣到舌頭失去味覺，是種舒服的辣度。 不過一個人吃份量有點撐就是了。

店面在小小的單行道內，過了用餐時間店內還是陸續很多人點餐，魚餃麻將麵好吃、猪肝湯好喝，猪肝很嫩，老闆很客氣，價格公道