台中市西屯區｜野人食堂 拉麵

無意間在google map上面找到評價不錯，營業時間到滿晚的拉麵店，看到螺絲壁虎這個名稱感覺蠻幽默的可以踩點看看。抵達目的地很怕老闆說賣完了（看起來就像賣完了，或是應該說很整潔？看不出葫蘆裡到底賣什麼）老闆一開始就為我們介紹本店招牌以及所有菜單（吃牛、不吃牛的選項）烹飪過程也很親切的與我們對談，了解老闆的背景、豐富的人生、不求回報的救難支援等等。 重點還是要來說一碗麵的用心了吧，除了螺絲壁虎（roasted beef)味道層次很多之外，湯頭也是非常用心熬煮不死鹹，筍乾製作也不像一般拉麵店那種醬油味，反而多了一個話梅的甘甜香，麵條Q彈有較勁…真的是越吃越香的拉麵。另一碗我們點的是橫濱拉麵（無肉選項）第一口嘗了一下湯頭，馬上把我拉回以前在日本工作時，尋找的深夜食堂那一碗雜菜麵的味道。回味無窮又有層次，雜菜炒過的香氣加上湯頭有點嗆的口感，真的很道地！不問還不知道老闆真的還有去到日本拜師學藝啊！老闆從前置作業到端出一碗麵，真的親力親為，花時間熬煮湯頭準備醬料（全部自己弄的啦）真的是一間很有深度的拉麵店！非常值得ㄧ訪再訪。推薦推薦👍🏼

本來想說可悲的社畜加班到很晚 店都關掉沒地方吃晚餐了 隨手搜尋了一下深夜還有營業的 沒想到！！到目的地後 映入眼簾的是一整個野台風 點餐時老板只問你吃牛不！？ 吃牛就推薦你走牛路線了 整個完食後，不得了 這個超逆海，絕了！ 食材間的搭配超平衡，敲好吃！ Prime等級的煙燻螺絲壁虎 不是走重口味路線的自家製的醬油湯底 搭配牛骨入味，十分順口 湯頭喝完也會回甘，舒服順口。 那個點綴的筍干更是他媽的酸甘甜 雖然吃起來是台味 但遠比日本拉麵裡正統的メンマ還要好吃！ 麵條也是我喜歡偏硬的口感 吃得出來真的直屬正統橫濱系拉麵 重點是只開晚上1800-2400而已 加班下班後來，附近超好停車的。 雖然價位偏高，但絕對物有所值！ 真的爆幹好吃！強烈推薦給大家！ 一定要來試一試！ ★下次一定也要來試試海鮮口味的！

老闆的螺絲壁虎拉麵真的有料，湯很好喝很順口，溏心蛋是目前吃過最好吃的糖心蛋，炙燒過的牛肉也特別香。