嘉義縣民雄鄉｜松山土窯羊肉

出乎意料的好吃！一般的羊肉爐湯頭很清甜，給的菜也不錯新鮮。羊燥飯是老闆推薦，還滿好吃的，可以點。 炒桂竹筍也很好吃，品質很好，大家吃完一盤又加點了一盤😂 土窯羊肉剛上桌時酒味滿重的，親戚中幾位喜歡喝酒的表示大喜，我則是不太能接受酒味，所以等到再煮一陣子之後才喝土窯羊肉的湯，湯非常的清甜有層次，好喜歡呀。 羊肉也燉到骨肉分離，非常鮮嫩，牙口不好的長輩也吃得很開心。另外羊油麵線也很好吃，推個。 我們一行人10幾個，菜單上的東西除了蝦其他都有點至少一道，吃了七千多，大家吃很飽，東西還很多沒吃完打包回家，平均下來人均四五百還好，供大家參考。

2023/09/30 火災後的羊肉爐重新開幕 點菜的時候，會有養生跟窯燒羊肉 白陶鍋的是養生羊肉，就是正常版本羊肉爐 黑陶鍋就是窯燒羊肉，要完全煮滾才能吃，然酒精味太重。 羊油麵線請在一上桌立刻，不然冷掉麵線會結塊 但是冷掉後可以嘗試配著羊肉爐的湯吃。 慶幸老闆今天有開啟窯燒活動，大家可以現場看開啟羊肉爐，嘗試黑黑的枸杞 建議提早訂位。

Netflix世界小吃台灣篇-松山土窯羊肉 位於嘉義民雄的古法土窯羊肉鍋，一開始也是因為看到Netflix介紹覺得很吸引人，剛好安排住在隔壁的松田崗渡假村，退房的時候就過來吃。老闆都會有一次介紹製造過程，當時約十二點十分左右，開始從介紹古法如何從將陶甕埋在土裡吸收地氣，再利用當地紅土泥封住陶甕，蓋上粗糠和用燒稻殼高達近千度的高溫這樣來加熱，讓溫度從上而下製造負壓的方式；陶甕內選用20多種精選藥材和不加一滴水純米酒製作，羊肉也是精選十二個月的閹割羊避免羊的腥騷味。最後不斷的觀察調整火力，足足用72小時才能產製出來這樣特色的羊肉藥湯，我可能會用藥湯來形容它而不是用羊肉爐，老闆甚至還說這是丹藥湯了XD 有趣的地方是因為這是天氣地氣造就出來的一鍋，所以老闆特別強調我們吃到的是很棒的天氣，如果遇到大冷天羊肉會比較無法軟爛，甚至遇到連綿不斷的雨季時，高溫的房間反而濕氣還是有！因為吸收了附近的土地的溼氣！所以雨季時酒味會變重會比較無法讓米酒可以完全剩下甘醇風味，我也是突然想到找老闆聊天看可不可以在冷天的時候增加受熱面積，讓熱度可以更能滲透到甕內，老闆還很開心的跟我說他做的點點滴滴故事，還分享一些他做食物的小技巧，最後還送了一個剛出爐陶甕撈起來的羊油~下次來玩看看！ 雙人套餐1760$，只有包含兩份麵線、小份石筍，對照之前的人吃的價格的確漲價不少，當時4年前1500$還有多一個涼拌過貓，我們額外多點了涼伴龍鬚菜180$、羊肉五花4兩350$，價格這點就見仁見智~~單純論工作環境的不友善這點，這個錢真的不是每個人都有辦法賺的，而且可以吃到傳承千年的做法，我真心推薦可以來試試看 土窯羊肉部分，是一種反璞歸真的味道！傳統吃習慣紅燒羊肉爐的，大概會覺得味道不夠鹹之類的，但是這樣把藥材、米酒、土產閹割羊等透過長時間和古法技術，提煉出來那種最純樸的風味，真的很喜歡！這並不是年輕人會喜歡的刺激味，而是值得你慢慢品嘗咀嚼的味道！羊肉部分的話小塊部份真的很軟爛，骨頭邊的肉也是~反而大塊肉還可以有點口感，但是都屬於偏軟嫩的羊肉 羊油麵線放一點蒜頭帶點辛辣感，羊油麵線真的絕配組合！羊五花切片口感不錯，肉也不會柴；阿里山石筍~口味一般；涼拌龍鬚算清爽的口味很推薦點 地點真的不是很方便，建議對怕走小路會車的不要從國三旁的鄉間小路進來，可以走正大路接新忠路會好一些，如果在怕的話繞到中正大學走大學路再轉進來也可以！是個值得來探索的一個味道，但是先預告這不是你常吃的羊肉爐XD 用餐時間：2023/02/25 環境：4🌟 食物：5🌟 CP值：3🌟 服務：4🌟 最近看到新聞，希望老闆可以重新繼續這個好味道，也透過這個時間有個好好休息！