嘉義縣太保市｜老謝鱔魚花枝麵

鱔魚意麵(勾芡) 5☆ 店內最愛的料理,意麵用的鴨蛋麵,裹著勾芡吃起來特別滑順,羹湯調製的是我愛的偏酸口味,不會像台南過於甜口,鱔魚保持脆度與彈性,不會軟爛。 鱔魚意麵(乾炒) 4.7☆ 炒的麵條鑊氣更足,香氣一下子就衝刺到鼻腔內,鱔魚吃起來總是有種清澈感,食材用料的新鮮程度很高。 生炒系列 4.6☆ 老謝用的花枝其實是中捲,並沒有讓它變得過韌,炒工很棒,人家老闆可是有乙級執照的喔！吃這類型配一碗白飯也可以很快滿足你的胃,再配一盤老闆的炒青菜,菜葉的爽脆程度控制得意,還會偷偷加量怕你吃不飽！ 鮭魚炒飯 4.9☆ 老謝說過,他老婆大人只吃兩種的炒飯,一個鼎泰豐的一個就是老謝的。老謝的炒飯剛剛好,米粒Q彈粒粒分明不會過濕,使用的油也不會為了過香加太多,洋蔥的脆甜與淡淡的鮭魚香一入口香氣逼人,我很少一個人吃完完整的炒飯,只有老謝的讓我一口馬上接一口,是我店內第二愛的料理,這炒飯有點東西！ 有次發現飯煮的太黏,他就不會拿出來炒給客人吃,老謝希望對每一道料理都負責,水準不到就不會出餐。 飯後水果 無限☆ 這些水果其實是不用給客人的,都是老謝自己太愛照顧人會多附上的一小盤,而且水果挑的都很甜,一切都驗證老謝對食材的用心。連送人家吃的都小心意都不隨便😂 ============以下長文============= 6月下旬來到新港工作需要待三個月,滑著地圖看見以前常吃的麻魚寮街道上居然多開了一間鱔魚麵，而我是一個愛吃鱔魚麵的人,也很想在嘉義找到那種店面能有著屬於自己喜歡的味道,尤其市區的鱔魚麵體都是油麵,只有老謝有在用台南的鍋燒意麵麵體(實際上用的還是鴨蛋麵),而且又顯示五星,雖然當時評論數量不多,但還是決定吃一波看看。 那天傍晚正熱的天氣,老謝的店面沒有冷氣,但我一直認為食物的美味一定要當下吃才是真實的,進去跟老闆娘點了一盤乾炒鱔魚麵，(題外話當時真的把老闆娘當成老謝的工讀生，實在是太嬌小年輕了) 麵來了吃了一口,我內心直接的反應就是中了！馬上排入我的三個月晚餐名單,老謝的鱔魚鑊氣不是一擊重拳,是要吃它鱔魚本身那脆度,然後可以感受吃到鱔魚的清甜味,乾淨如清水般的味道,這是其他店沒有的,也是我喜愛老謝的地方。 然而老謝這時候問我如何,我只能比大拇指給他,順便也點出我喜歡的優點在哪裡,接著拿出來幾塊鳳梨招待,我只能說老謝留住客人胃的方式,除了食物本身的美味外,還有最重要的人情味。 老謝很喜歡跟客人聊天交朋友,在我來的時候可以看到他與每一位客人的互動都是很真誠的,不論外帶或是內用,總是能寒暄幾句,讓人感到溫度。他會記得我說過外食很少吃到菜和水果,每次都偷偷加量給我,這麼好的老闆不支持麼？肯定要的吧！ 我說過要把店面所有東西都吃過一遍,再來寫評論,但也是準備離開嘉義回台北工作的時候了,感傷很難再吃到這麼有溫度的店。要離開前再來吃一頓,送了我一大袋意麵,告訴我想他的麵可以自己煮哦,最後還獲得老謝的訂製帽子,希望老謝越做越有名聲,未來能在谷歌看到1000+的五星評論啊！這些星星可不是廉價的打卡按讚活動給予的,是來過所有客人感受到老謝那樣真誠互動的真實回饋,嘉義的在地人們阿,可以考慮試試看老謝的鱔魚麵！

看到評價很好奇是到底多好吃😋？ 點了一碗中辣鱔魚意麵 酸和辣剛剛好是我喜歡的程度 軟硬適度的麵條巴著湯汁，不會太軟爛（本人很怕煮太爛的麵條），很適合嘴裡塞得滿滿，讓意麵跟醬汁在嘴裡游泳！ 洋蔥通常是這道菜畫龍點睛之處，也有炒出它的鮮甜！ 重頭戲「鱔魚」，老闆說他用的成本比較高，吃起來很新鮮、很彈脆，給的量也不小氣！ 柴魚湯也很濃郁，不馬虎。 老闆跟老闆娘很熱情，我也有吃到好吃的招待水果🤣 老闆說中午沒有休息，通常是到下午5.6點賣完就打烊。 我中午2點吃完，經過2個小時嘴裡還有中午鱔魚意麵的香氣⋯ 高評價不是沒有它的道理👍 下次吃乾炒的，再來分享～

帥老闆廚藝越來越讚，之前買過吃起來偏酸，這次外帶回家吃發現酸味剛剛好，而且整個香氣十足完全有炒入味，還有他們附贈的湯也很好喝，有機會大家一定要來品嚐看看，保證好吃👍💯❤ （吃到一半才想到要拍照😆）