台南市南區｜施家小卷米粉

從小吃到大，帶著婆婆來吃，直呼不可思議新鮮！

看更多內容請搜尋「樂活台南」 今天是要去蚵寮聽漁村小搖滾的日子，本來預計到達蚵寮後再在當地買海鮮代煮。不過，出發時大家都覺得有點餓，所以就順路到了鄰近黃金海岸的施家小卷米粉。說到小卷米粉，大家第一個印象應該是國華街的葉家，而這間小卷米粉與國華街葉家同出一系，是葉家創辦人的徒弟出來經營的店面，所以在湯頭的部分時類似。不過，兩家都吃過之後，站長還是比較偏愛施家的湯頭。 第一次吃小卷米粉時被這粗粗的米粉嚇到了，還以為是米粉用完了先用烏龍麵代替呢！後來才知道，小卷米粉之所以用粗米粉下去煮，是怕傳統的細米粉會把小卷的美味湯汁吸乾，進而找到的替代方案，而近年來這種與眾不同小卷米粉也變成台南小吃的重要特色。 在大鍋子中的小卷米粉湯，一直都是沸騰的狀態。多虧的這種粗米粉，才能直接丟入湯頭中熬煮不爛，也不會把湯汁給吸光 小卷米粉上桌，記得站長第一次吃的時候好像才50吧，這兩年漲價漲的有點可怕。不過，鮮美的湯頭還是會吸引站長有空就來吃。而且小卷米粉就是吃個味道並非吃飽，在這點上非常符合台南小吃的感覺 3月 12, 2014 看更多內容請搜尋「樂活台南」

好停車又好吃，心心念念的好米粉 *這湯頭才是我心目中的甜又鮮（？）（🐝）