台南市鹽水區｜鬍鬚豬頭飯

故鄉從小吃到大的第一美食。來到鹽水地區必吃。 豬頭飯是用豬頭大骨，搭配三層肉，熬煮的高湯，再加上在來米去蒸煮，米飯粒粒分明且有豬油的香氣。 店家已經改善之前很多人反應的問題，沒有訂價，現在改用不同大小形狀的盤子來區分價格，不過某些海鮮還是時價。 脆腸，是豬的輸精管，店家洗的很乾淨。敢吃的人一定要吃，脆Q的口感，搭配店家的沾醬，非常好吃。 糖醋排骨光是看到顏色，就知道一定很好吃。 每天的川燙海鮮都是限量，搭配店家的醬油及芥末，絕配。太晚來一定賣完， 香腸是店家的招牌之一。濃郁的中藥香氣搭配五花肉，再沾上店內的甜辣醬，超級下飯。 控肉軟嫩好吃，豬皮捲非常軟Q，會讓你豬頭飯一碗接一碗。 鹵白菜鹵的軟爛，吃得到蝦米的香氣。 我喝過最好喝的金針筍絲肉絲湯，湯頭微甜，金針及筍絲喝得岀來新鮮。苦瓜排骨湯熬煮很久，排骨的鮮甜已融入湯頭，不敢吃苦瓜的人也一定會喜歡。 現在由第三代經營，店內的用餐環境變得更好，通常每天下午五點時就差不多全部賣完。

第四代老闆超級帥 豬頭飯及各種菜餚都有米其林三星以上水準 非常好吃

美味，從小吃到大，必點香腸、滷肉、滷白菜，配上苦瓜湯，絕配！