台南市安定區｜安定市場牛肉湯

牛肉料理一直都是我的最愛，這次清明連假本來就沒有行程安排，走到哪吃到哪，前一晚睡在東山休息站，一早起來打開谷歌地圖一看，這個安定市場牛肉湯，已經是在拜訪名單內，一看車程20分鐘左右，那就不用多說，走⋯⋯ 一開始點了牛肉湯，牛肉鮮甜軟嫩料多，湯頭絕對不會輸給台南市區的各大牛肉湯名店，又發現沒什麼飽足感，於是點了一份炒牛肉，一口吃下去，真是太驚艷！有著一股焦香味的香味，那種味道很像炒鱔魚的焦香味，想說從未吃過這麼特別的味道，又再點了一份牛肝。 果然沒讓我失望，用大量的薑爆香來炒牛肝，牛肝嫩，經過薑爆香更有一番特色，肝夾著薑片入口，辛辣伴著牛肝鮮甜味更是一絕！想說既然剩最後一道牛肚，再怎麼樣也要試試。 有別於外面炒牛肚幾乎用比較酸來調味，老闆只用些許的醋來炒，也許是產地新鮮原因，讓老闆更有信心，用最簡單的方式提味。 個人最在意的，還是食物吃起來自己的感受，至於其他因素，並不會列入我的評比範圍，畢竟我是來吃美食，不是來挑米其林餐廳。

很舒服的早餐，依稀記得小時候第一次吃到牛肉湯早餐的那種滋味，以下有幾點可以分享。 1.溫體牛肉採用，台灣溫體牛口感、滋味不在話下，肉的鮮甜不用味素就吃得出甜味。 2.做法簡單卻不馬虎，由菜單可以看到樣式不多；但好吃的重點在“精”而不是多。僅僅是牛肉片、牛雜入高湯後單純的美好已經夠滿足了，加上一碗香噴噴的肉燥飯或是店家的招牌“牛肉燴飯”更是一天活力充沛的開始。 3.市場裡的人情味，“湯”足飯飽後，店家阿姨還親切的問了一句“岡無甲霸？”恰與酷酷的老闆成反比，不過拍照當下老闆還是靦腆的點頭說可以拍攝。 如果您有來安定，不妨試試保安宮市場內的這間牛肉湯唷！ 推薦： 1.牛雜湯（牛筋、腸、肚、肉、肝），滿滿好料。 2.牛肉燴飯，勾芡的牛肉片豈是三兩句話能夠形容的？（點餐前看看大家怎麼吃） 3.肉燥飯，牛肉湯+肉燥飯是一種完美組合。 以上，謝謝觀賞。 補充： 當天點了牛雜湯、牛肉燴飯共130元，提供參考。

家鄉美味！吃過一次一定回味無窮，一碗羹加肉燥飯就能滿足，重點還不到一百塊，下交流道不用5分鐘，路過要來吃看