台南市仁德區｜忠味麵館

86分 112.9.22 第N訪 台南最有名的榨菜肉絲湯麵店，十年多前跟著同事來吃，現炒的榨菜肉絲湯，覺得口味不錯，但不到驚艷，主因在於他的麵條算細麵，泡在榨菜肉絲湯裡口感偏軟爛，讓我覺得不太喜歡。 事隔幾年再去位於虎尾寮內的親人開的分店吃，感受還是差不多，所以始終覺得略略優於中等的好吃。 直至前幾年，某次經過時，所幸吃著他們家的乾麵，再配榨菜肉絲湯，天啊～驚為天人，但讓我吃驚的不是榨菜肉絲湯，而是他的麻醬乾麵。榨菜肉絲湯當然還是好喝，偏辣的口味，這湯頭別家都遠不如，麻醬乾麵更是了得，那整碗麵剛端來時，水份尚未收乾偏水，隨著拌勻後邊吃，口感從有點濕潤，到收更乾，麻醬口感更重，都別有一番風味，超級無敵好吃，目前是我最愛的麻醬乾麵。另外他家魯菜也很有水準，每樣都很出色，肉類和大腸頭都是必點品項。 一家人經營的小店，店家服務態度有時不大好，店內擁擠，附近非常難停車，但這最強的榨菜肉絲湯和麻醬乾麵，只要到仁德，我仍時常會來吃。另外本店比虎尾寮的好吃。

要先找位置，坐在位置上會有人來桌邊幫你點麵～滷味可以滷味先夾好，他會記得你的位置 我覺得麵非常好吃欸！！！真的非常好吃！ 麵不是傳統麵攤的麵、很像北港麵線糊的麵線 很q很香， 我真的蠻喜歡的 榨菜肉絲湯頭也很讚 ，很香， 口味偏重 乾麵的肉燥也很香～ 會再訪， 真的很讚 生意超好，都是阿姨叔叔們

仁德非常有名的麵館，朋友介紹過來吃 中午排隊的人很多，第一次來的朋友可能會卡在門口不知道要怎辦，如果要內用可以直接到裡面坐著等店員過來點餐，如果有需要滷味就到門口排隊夾取～ 榨菜肉絲麵很好吃，但因為店家太忙了而且天氣炎熱，所以口氣聽起來會稍微有點不好，是可以體諒的。