桃園市蘆竹區｜磯鮨日本料理

老闆（主廚）自己購買漁獲，從進貨到端出成品，管控用心，價格跟台北名店相比，實在多了 就是店內座位不多，上菜速度因老闆親手料理而略顯緩慢，不趕時間的話，可以靜下心來優雅品嚐。 黑板上寫著當日的特色菜，若有不了解處， 可以詢問老闆，老闆會親切的解說，也可以選擇無菜單料理，由老闆幫客人搭配，若有不吃牛 或 忌諱的海鮮食材，也可以跟老闆事先溝通 在此用餐大約也有六七年的時間，口味跟食材新鮮度一直保持著一定的水準 老闆自己前往東北海港或長期配合的海產供應商取貨，親身把握食材新鮮的穩定，有時候老闆會去船釣，幸運的話，還可以吃到老闆釣回來的海鮮 老闆除了會使用炙燒的方式加工食材，也會利用昆布醃製魚卵，甚至熟成魚肉，並隨季節變化選用當令食材，甚至也有手工打造的甜點，水果也是嚴選的美味食材 今日午餐菜色 如下： 章魚沙拉 生花枝 佐食用花 百合球根泥球配青蘿蔔 炙燒白毛生魚片 牡丹蝦握壽司 煙燻白旗魚上背生魚片 清蒸白毛魚肚 牡丹蝦 烤蝦頭醋飯 剝皮魚握壽司 白毛握壽司 烤臭肚魚頭 生筋子 烤牛肉 煙燻青甘魚生魚片 味噌湯 比目魚鰭邊肉握壽司 新疆哈密瓜 道道菜好吃！ 味道由淡而濃，循序漸進的升級口感 特別驚豔的幾道菜是： 百合球根青蘿蔔，百合打成泥，裹入銀杏，口感如山藥，但更潤滑更有Q彈感，青蘿蔔切片 外觀近似切片檸檬片，但是吃起來有芋頭的清香 白毛炙燒比目魚，Q到彈牙的肉質，魚片炙燒後，脆度爽口 煙燻白旗魚上背生魚片，以旗魚而言，上背因為連結背鰭，經常保持在一張一闔的狀態，且油酯豐沛，魚肉吃起來彈性十足，卻無旗魚容易出現的酸味，好吃 剝皮魚握壽司也是口感豐富，魚肉細緻美味 青甘魚生魚片更是令人難忘，完全不用沾芥末，只需要一點點醬油提味，魚肉甘甜富清香，煙燻使用蘋果木屑，芬芳四溢 新疆哈密瓜，不同於一般人印象中日本的哈密瓜（洋香瓜），一般洋香瓜的口感是 果肉甜 橘色果肉軟嫩，新疆吃起來反而是脆，就是脆，脆又酥的特別口感，甜度雖沒有日本 公主哈密瓜的高，但是也夠甜了，甚至連青色的果皮肉也是如此好吃

第一次嘗試無菜單料理，每一道都非常新鮮滿足，細嚼慢嚥品嚐，無非是一大享受啊！ 服務我們的師傅也很可愛專業，第一次品嚐的話可以來這試試😋

店內給人一種家庭餐廳的感覺，料理真的新鮮好吃我非常滿意，但是最後的點心是一塊水果🥲有點失落，覺得可以改成其他手作小點心會比較有質感，師傅們比較害羞的樣子沒有什麼聊天互動到