台中市豐原區｜新橫街排骨麵店

豐原名產之一，排骨麵。必須說在豐原之外很少見這種炸排骨在拿著滷汁蒸的排骨湯，然後湯還要好喝就更少了，不過我自己不是很喜歡吃這種黃鹼麵（還是叫油麵？），所以大多是帶外地的朋友來才會吃。不過我自己也好幾年沒吃了（可見都沒有帶朋友來豐原）。 豐原排骨麵最知名的應該是媽祖廟旁邊廟東的清水排骨麵，因為廟東裡面有很多知名店家：永芳庭四神湯還有肉粽、金樹鳳梨冰還有涼丸、正兆蚵仔煎、正老牌肉丸、廟東日本料理關東煮…，但我感覺豐原排得上名號的排骨麵就不是廟東內的清水排骨麵。 話說回來，個人覺得豐原現存的排骨麵是向陽路的豐原排骨麵店、還有橫街排骨麵，今天來吃的是這家「新」橫街排骨麵店，是在真正的橫街排骨麵店的原址，然後老橫街的招牌則移去了別處經營，至於分家的細節可能要問其他人了，總之這個店址是我從小就有排骨麵的。 話說在前頭，這種麵條我不喜歡吃，覺得沒咬勁、水煮過後含水量太高還會沖淡麵湯的味道，所以只有出現在涼麵裡面我才會覺得可以。但買的那天米粉已經賣光所以還是選擇了麵。 然後我個人會喜歡點肉排麵，肉排麵比較像一般便當的排骨的部位，有整塊的肉旁邊帶著一根骨頭，吃起來比較方便、肉也比較多，但還是排骨比較香、骨頭邊上的肉也比較嫩。 然後說說我個人對好的排骨湯的標準： 1. 醃料的香味：排骨本身醃過的香味，甚至可以滲入骨頭裡面，吸著骨頭都能回味無窮。 2. 炸排骨的麵皮：炸排骨的麵皮不可以跟肉徹底分離，炸的麵皮難免會剝落，但有的弄得不好的就是會整片飄走，然後跟排骨徹底分離，這樣就是不及格。 3. 骨肉必須鬆軟，必須做到筷子一夾就可以分離骨肉的程度，有的很硬甚至要拉一下才能咬下肉的就是失敗。 4. 湯頭甘鮮、能襯托出排骨的香味。 5. 炸排骨無油耗味：炸物最怕炸到有一股難以形容的油耗味、羶味。那種味道出現會破壞整碗湯，最後一次吃清水排骨麵的時候就是給我有點這種感覺。 必須說新橫街排骨麵通過以上標準，最後附帶一題，他們的滷蛋還蠻好吃的，一個15元滷到有點像是鐵蛋的感覺，味道足，但我那天買的時候也是賣光了，殘念。

好吃，但營業時間短，要算好時間才不會有賣光的風險XD

豐原好吃排骨酥麵之一，但這裡首推肉排麵，汁多肉大塊還厚切，簡直是大滿足，湯頭也不油膩，超推薦，排骨酥麵也很好，吃膩廟東的可以來試試看哦~