台南市仁德區｜古早味麵店

點了一碗蒜頭麵及青菜蛋花湯，店家分量給的很大碗，俗擱大碗！蒜頭麵很有味道超級好吃👍

（記敘一）>> 1）.個人是搬來附近五年新戶，常經過這家古早店，只是外表看不出賣什麽，所以未曾下車買過，2個月前，第一次進店點買看看是賣什麽東東，心得是：口味與份量，只能說該點真的是佛心敢給客人料多，不跟你小心眼計較什麽的，敢給料就是敢給！吃遍附近德X路，個人覺得該店麻醬麵，肉羹湯，應是打敗天下無敵手，就對了.麻醬麵，個人到所有的麵店吃時都點大碗，但在此家店第壹次被打敗，因為吃撐了~~@@~~，以後都只敢點正常份量.麻醬麵要好吃，一般有六個關鑑元素，1.是麵煮得夠不夠Q軟，不少他店客人一多，甚至有些名店，麵煮得吃起來有點生了；2.是麻醬夠不夠香噴氣；3.是肉燥，它是麵咬下去後，嘴巴口感的靈魂元素，4.麵就是要附上多葉小白菜搭配，有些他店附的很少，或改附豆芽菜，甚至有的店是從缺，.5.份量敢給不手軟.6.客人等待時間不能久！網路說好吃的店，其實這6項很難同時具備，都常只具備4~5項，個人覺得這家店是難得同時俱備6到位的名符其實的真古早味麵店. 2）.至於老闆待客態度?，個人剛開始也感覺似乎較嚴肅些，讓人以為態度冷冷的，後來買多次後，發現應是誤覺，因為老闆其實是較不會與客人543的哈啦，若你問問題，給答案都較簡短就結束了互動，若仔細注意觀察，你會發現其實老闆較注意客人訂餐後，流程的物品正確，數量正確，盡速完成，與物品，找錢點交正確上面.這點或許，建議老闆可考慮日後增加與客戶互動的哈啦一下兩句話，就可減少不少的誤覺吧！！3）.肉羹湯，是我看過最阿莎力的份量，其實買回去後，可自己再加些水和切些白蘿蔔丁加煮，味道不會跑掉，又得更豐盛體面加分與加份. （記敘二，112.08.23）>> 一個月前個人第一次寫美食感言評論，最近被系統通知已超過500人閱讀過，覺得仁德是台南府城的郊區小地方，也能博得多人注意，有點驚訝 …！個人今天要來介紹這家的板條（乾），口味很特別，特別的地方，不是華麗，相反的是貴極質樸，就是配料簡單到怎麽可能會變意外好吃起來呢！！個人因工作關係，曾在新竹工作20餘年，在新竹不吃過板條，可以說是沒見識新竹美味物，而吃板條沒到過新埔吃，可說是沒吃到神味板條，就對了. 新埔板條特色有四：爆油蔥酥，有韌性的Q板條，和豆芽菜，各店調配醬淋板條上頭.豆芽菜口感是脆，搭韌Q板條確實天作之合. 曾到過新竹小城，內灣老街，大約都知有位阿婆自己擺攤在車站前賣麻糬，料是極質樸，就一團白白麻糬加一包糖，阿婆對我說，就這樣，沒其它.客人買後，讓客人自己用手抓開麻糬一小部份，然後沾糖粉吃，其實這就是吃麻糬是否搗得恰軟又恰Q的功力，而且糖粉不是事先先沾上麻糬歐，在吃的時後才沾糖粉，簡單兩物，卻發揮出食物極簡質樸本味，是好吃是不好吃，當下咬下，即刻分明，這就是極簡質樸美食.當時我路過，看阿婆賣的東西真不起眼，生意好像冷清，憐憫之心油然，就想說給她交關一下，吃後...才發現原來我是來享受了人間美食的人，當場心頗震撼！有時真正人間美食，就在你初看根本不起眼的質樸外貌物上. 這家古早店的乾板條，我認為以新竹乾板條言，似乎是屬半乾濕板條，個人感覺是屬非常沒特色外表的極簡質樸物，但一口咬下去，板條的甜軟，爆蒜香氣噴喉喉嚨氣孔和軟香甜的肉燥入齒間的滿足感衝腦直來，讓人意外驚喜又與意外的美食相遇，就對了....！大家都知台南人食物，偏愛偏甜，其實這是許多台南人從小，上一代長輩，嘗食物都常問，吃起來會甜否？..包括嘗豬肉，一樣是問會甜否？..不甜就不好吃的意思 ，從小跟在後面學起來的好不好吃，也變台南的經驗傳承.所以這家店板條的甜軟口感，恰好是滿配台南傳統口味的. 目前感覺這家店生意似乎較之前忙碌？！...個人是台南出生，台南是美食之都聞名，這沒問題的;只是一直很不習慣台南不少名店或排隊店，店家接待客人的態度感覺頗有姿態，個人認為這是台南美食的美中不足之處,因為賣食物.，應該不單是賣一份看板食物，而是賣帶有溫度的食物，也就是賣會讓人快樂記憶回味的食物 °也期望這家店能注意台南這點小缺憾，日後若有機會進入排隊店或名店，總是要記得，魚幫水，水幫魚，的生意興旺之道，店家是水，客人就是魚歐！！讓仁德美食，讓更多人享福用到後，都帶著快樂的心情，用記憶回味訴說著！

餐後才算錢，什錦湯麵是古早味的，肉燥飯也好吃，米飯類都是長米，吃起來粒粒分明~ 蝦仁蛋炒飯很香很好吃