嘉義縣民雄鄉｜民雄椪皮麵

這個價格能買到超值的份量，點乾麵還有附湯，湯頭相當濃郁，麵條也是我喜歡的，椪皮吃起來口感特別，加點辣椒超香，就是沒有冷氣，中午吃完滿身汗

小時候跟著爸爸來吃，從對面小小暗暗的攤位，吃到長大變成現在寬敞明亮的樓仔厝店面，即使去外縣市奮鬥，回家鄉一定要再來吃，現在又帶我的孩子來吃。每一口都是回憶的單純古早味。

好吃的東西，簡單賣就好，有自信的，賣簡單就好。就賣麵、貢丸湯、滷蛋、燙豆芽菜，特色鮮明。 他家的滷湯不是用絞肉或切丁豬肉去滷，而是用炸豬皮去做滷湯汁的主體，相當特別。全台還有南投水里的阿塗麵店，滷汁用的是炸豬油剩下的肉粕做主體，也是獨樹一格。以上兩者的滷汁口感，自成一格，迥異於一般肉燥。順帶一提，彰化地區用詞不一樣，大都叫爆皮麵或凸皮麵。 話說，無論湯麵、乾麵，全台有許多店名特殊，或者麵的名稱特別者，似乎都能吸引消費者的關愛。例如：台北小龍麵店的小龍麵、迪化街老麵店的四醬麵、鶯歌的垃圾麵、關西的一銀麵、ㄤ咕麵、彰化的貓鼠麵、黑猴麵、南投水里阿婆麵店的慢慢麵、嘉義新港的臭酸麵、台南灣裡的火城麵、花蓮慶豐麵店的慶豐麵、宜蘭羅東的嘟咕麵，姑且不論其命名由來，似乎幫店名或麵取個特殊名字，可以提升消費者記憶點與關注度。 這家麵點的口感，相當類似員林（明）拉仔麵米苔目的湯頭味道，個人感覺這是正宗古早味，就像當年一碗2.5元時代的口味，簡單，卻滋味足足。 針對造訪此店的推薦指數，我給五顆星90分評價。