台南市六甲區｜林家豆菜麵

2023.09.23 二訪 上午九時 大碗豆菜麵 $30 第一次去的時候 其實抱著不太看好的心態 覺得就是普通的乾麵 實際上 麵條Q彈 豆芽菜超級新鮮的 清脆甘甜 搭配蒜醬油 清爽夠味 喜歡吃辣或是重口味的 還可拿桌上的醬 自行添加 隨餐會附一碗味增清湯 也可點一碗魚羹 拿取還未沾到醬的麵 放進湯裡 又是另一種風味 兩種吃法都好吃

整間生意就是爆 絡繹不絕的客人 人人都外帶 在地人的店 麵條彈Q 醬汁不死鹹 香氣四溢 值得來一碗 另外大推魚羹 30元 爆好吃

六甲地區的豆菜麵起源自顏寅木，其本身是六甲甲東人，早期以販售木炭維生，但日治後期因受戰火影響糧食短缺，木炭生意不佳，因而改賣麵食。 因其住宅鄰近媽祖廟（恆安宮）市場，故凌晨麵食製作完成後便運送至菜市場販賣。其因為在麵條上面加上水煮豆芽，所以當時人們就稱呼為「豆菜麵」，也因為當時六甲地區僅此一家販售，且顏寅木偏名為阿水仔，六甲居民便稱呼顏寅木為「大麵水仔」。 細數六甲地區販售豆菜麵大宗的大麵耀、大麵福、徐家製麵外，隱身於騎樓下的林家，亦是歷史60餘年且已傳承三代的銅板美食，它也是我十幾年前第一次在六甲吃豆菜麵的店家。淋上蒜頭醬油，加入辣椒醬拌勻，搭配店家免費贈送的味噌湯，日常中最簡單不過的美味。